České buchty


Tenhle bezkonkurenční recept jsem dostala před lety od kamarádky a od té doby jiný nepoužívám. Buchty jsou i druhý den, dokonce i třetí krásně vláčné - tedy pokud se druhého a dalšího dne dožijí. Plnit je můžete tvarohem, povidly, mákem, prostě kdo co rád. U nás se nejčastěji dělají tvarohové pro manžela a pár povidlových pro mne. A ty já jsem schopná slupnout ještě zatepla.


těsto
  • 500 g pol. mouky
  • 300 g vlažného mléka
  • 120 g oleje
  • 3 lžíce cukru
  • 1 žloutek
  • 1/2 kostky droždí
  • 1/2 lžičky soli
tvarohová náplň
  • 1 kostka polo nebo plnotučného tvarohu
  • 1 žloutek
  • 3 lžíce cukru krupice
  • rozinky (dle chuti možno i v rumu)
na potření
  • rozpuštěné máslo s rumem (nemusí být)

- nejprve si namočte rozinky do horké vody - nebo den předem do rumu

- rozdrobte droždí, smíchejte se lžičkou cukru a pár minut počkejte, než se vám rozpustí (nebo si
klasicky udělejte kvásek) - k drožďové kašičce přimíchejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto - nechte kynout 30 min, poté těsto trochu promíchejte a nechte znovu kynout 30-40 minut


- zatímco kyne těsto, připravte si tvarohovou náplň - samozřejmě na tvarohu svět nestojí, pokud chcete mák nebo povidla

- tvaroh smíchejte se sypkým pudinkem, namočenými rozinkami a vanilkovým cukrem, doslaďte dle chuti

- pekáč si mašlovačkou vytřete lehce olejem


- po vykynutí těsto rozválejte na širší válec, z něj ukrajujte dílky, ze kterých si udělejte placičky, ty  naplňte asi tak lžičkou tvarohu nebo jiné náplně, já dělám buchty raději menší, ale zato s větším množstvím náplně

- kdo chce mít jednu buchtu jako druhou, může si těsto s pomocí váhy rozdělit na cca 28-30 dílků a ty pak naplnit - nebo samozřejmě se dají i větší kusy, ale já jsem zastánce takových hodně naplněných "jednohubek" 




- dva konce placičky secvakněte k sobě




- poté zbylé dva okraje trošku povytáhněte a přicvakněte k prvnímu sváru




- okraje přištípněte okraje k sobě, aby vám vytvořily špičku




 - pořádně zabalte a do pekáče dávejte skladem dolů

-  při vkládání do pekáčku lehce potřete okraje každé buchty olejem, aby se vám po upečení lépe odebíraly od sebe

- po vytvoření všech buchet zakryjte pekáč utěrkou a dejte ještě kynout, po 10 minutách kynutí zapněte troubu - nastavte na 180°C

- ve vyhřáté troubě pečte na 180°C asi 25 min dle trouby - do zlaté barvy

- po upečení můžete potřít buchty rozpuštěným máslem, do kterého kápnete trochu rumu - ale není nutné




5 komentářů:

  1. Naprosto dokonalé! Děkuji za recept :-)

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Danuš děkuji moc, i u nás je to velice oblíbený recept, s pýchou můžu říct, že umím lepší buchty než tchýně ;)

      Vymazat
    2. Míšo, tomu věřím, moji chlapi je po mně chtějí každý víkend :) A to mám obrovskou konkurenci, protože takové buchty dělala babička, která už není mezi námi, ale vzpomínka na její buchty je tady pořád.

      Vymazat
  2. Dobrý den,
    Mléko a olej máte uvedeno v gramech, takže si to mám zvážit, nebo stačí odměřit v odmerce v mililitrech?
    Děkuji!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Luci, ono je to přibližně stejné, ale já už jsem zvyklá na gramy (z chleba), tak už vážím všechno takhle - ono váha stojí na stole kvůli mouce, tak proč nezvážit ostatní suroviny - aspoň ušetřím odměrku na olej :)

      Vymazat