Měkké kokosky

Můj děda miloval kokosky. Až tak, že se je jednou pokusili s babičkou doma upéct. Jenže nevím, jestli v té době pečící papír nebyl nebo kde byla chyba, každopádně první a poslední slavné pečení skončilo seškrabáváním kokosek z plechu za šíleného nadávání dědy a tichého zoufalství babičky. Proto mě moc mrzí, že když jsem jednou před vánoci vymyslela tyhle kokosky, nemůžu se s nimi pochlubit zrovna jemu. Ale i tak vím, že by z nich měl velikánskou radost. Stejně jako můj syn, který se jimi také s láskou nacpává.

• 2 bílky nebo 1 bílek a 1 vejce
• 100 g kokosu
• 100 g moučkového cukru
• 15-25 g strouhanky
• 20 g pikantní marmelády
• špetka soli

1. V míse trochu načechrejte bílky se špetkou soli, přidejte ostatní suroviny a smíchejte v kompaktní hmotu. Mokrýma rukama tvořte malé hromádky, které naskládejte na pečící papír

2. Pečte na 180°C cca 20 minut - dle zkušeností s vlastní troubou, jednoduše do barvy

TIP: Někdy se může stát, že se těsto drolí a kokosky vůbec nedrží pohromadě. V takovém případě není chyba na vaší straně, jen to chce vyměnit značku kokosu. "Pokažené těsto" ale ještě můžete zachránit. Můžete ho rozetřít na pečící papír a upéct. Ještě horké pak vykrájejte kolečkem kokosky.

Nebo upečte udělat londýnské řezy, které pak nakrájíte na malé kostičky. Je to vlastně linecké těsto, potřené marmeládou a kokosovým těstem. Recept na ně najdete zde .