Smetanový dezert


Každý rok k narozeninám jsme se sestrou dostávaly místo klasického dortu smetanový s piškoty a broskvemi, sypaný grankem. Dodnes je to pro mne jedna z největších dobrot, kterou nepřebije ani taková lahůdka jako tiramisu.
Tenhle recept od "kluků v akci" z dílu regionální vaření mě zaujal nejenom zručnou cukrářkou, ale i podložením smetanového základu piškotem a "svázáním" celého dezertu pomocí cukrářských piškotů, takže vychlazený a rozleželý zákusek jde krásně krájet i podávat.
Dokonce jsem se nechala strhnout natolik, že jsem pod vlivem zručnosti paní cukrářky na videu udělala i domácí piškoty. Vy můžete použít klasické kupované, ale ty domácí, to je prostě něco. Dokonce se do nich pustil i náš prcek, který mi ty kupované vůbec nejí. Takže pokud máte chuť a odvahu, předpečte si třeba 1-2 dny či klidně týden dopředu piškoty a pak už vám nic nebude bránit v tom, abyste stvořili a nakonec vychutnali smetanový dezert.


spodní těsto - dortová forma o průměru 20 cm nebo jakákoli menší hranatá
  • 50 g hladké mouky
  • 2 lžičky holandského kakaa
  • 45 g krupicového cukru
  • 1 celé vejce
  • 2 lžíce vody
  • šp. soli
krém
  • 2 zakysané smetany (celkem 400 g)
  • 33 % šlehačka
  • 1 lžíce moučkového cukru
  • cca 30 cukrářských piškotů - recept na domácí zde
  • 100 ml vychladlé instantní kávy
  • holandské kakao na posyp


- jako první si dejte troubu rozehřát na 200 stupňů

- vyšlehejte celé vejce s cukrem do pěny, přimíchejte vodu, znovu prošlehejte a do směsi prosijte mouku, smíchanou s kakaem a šp. soli

- na pečící papír si předkreslete obvod uzavřeného prstence dortové formy - nemusíte, ale těsto se vám bude takhle lépe roztírat

- těsto rovnoměrně rozprostřete na pečící papír - můžete klidně i přetáhnout namalovaný obrys, ale raději ne moc

- pečte na 200 stupňů asi 7-8 minut, dle druhu trouby

- nechte vychladnout

- vyšlehejte pořádně vychlazenou šlehačku, prosijte do ní cukr a přimíchejte vařečkou smetany

- z vychladlého spodního těsta stáhněte pečící papír, opatrně odlámejte přebytečné těsto kolem formy a položte na větší talíř i s formou

- na těsto dejte 1/3 krému, rozetřete do roviny

- poklaďte cukrářskými piškoty, každý pak pomocí lžičky namočte trochou kávy - pokud vám piškoty nevyjdou po celé ploše, klidně jich pár rozlámejte a zaplňte jimi holá místa - já spodní vrstvu nepokapala, protože jsem na to zapomněla

- přidejte další vrstvu krému, uhlaďte a znovu dejte piškoty - ovšem pozor, abyste tentokrát dali vrstvu křížem - v opačném směru, abyste dezert "svázali" a při krájení se vám nerozpadal

- piškoty opět pokapejte a zakryjte zbylým krémem, který uhlaďte do roviny

- na závěr zákusek dle fantazie ozdobte holandským kakaem a nechte 24 hodin vychladit

- originální, neupravený recept na smetanový dezert - já jsem piškoty dělala z poloviční dávky, krému jsem ubrala 1 smetanu a spodní korpus jsem dělala z poloviční dávky

Žádné komentáře:

Okomentovat