Hovězí guláš


Receptů na guláš je spousta. Každý má ten svůj nej, nej osvědčený recept. Ani já jsem nevystřihla superguláš na poprvé, ale stejně jako vy pátrala po tom "panu Božském". A jak už to tak v životě bývá, povedl se mi perfektně až vlastně náhodou. Jen se přiznám, že některé věci prostě "hážu od oka", ale kvůli vám jsem se snažila dát dohromady aspoň přibližně poměr surovin.

  • 1 kg hovězí kližky
  • 700 g cibule
  • 1 velký protlak
  • 2 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 2 lžičky sušeného česneku
  • sůl, pepř
  • sádlo nebo olej
  • voda nebo vývar na podlití

- jak jsem vykoumala, jeden z "tajných" fíglů na guláš je druh masa a ještě jen hrubě pokrájené - právě kližka (v kombinaci s cibulí) guláš krásně zahustí a velké kostky masa se nevysuší

- maso a cibuli dávám do guláše v poměru 1:1 - komu se nechce vážit, jako že se chce většinou málokomu, mám malou radu - nakrájejte maso na velké kostky, dejte do hlubokého talíře nebo misky a podle tohoto množství si připravte cibuli - stejně jako maso, krájím cibuli na větší kusy, v guláši se stejně rozvaří

- na sádle osmahněte cibuli - není -lí sádlo, stačí olej  - po několika ne moc povedených obědech už jí zásadně smažím zvlášť v hluboké pánvi, nechám jí ten její čas, který potřebuje, protože to při tomhle množství trvá opravdu dost dlouho, když už je tak akorát - rovnoměrně zlatá, zaprašte paprikou, promíchejte a odstavte

- v hrnci rozpalte trochu oleje a zprudka na něm osmahněte maso, během smažení opepřete a dejte kmín

- když se maso zatáhne, přidejte protlak, tak dvě minuty restujte, poté maso osolte, zaprašte česnekem - případně dejte česnek čerstvý, promíchejte a lehce podlijte - maso se musí dusit, ne vařit

- za občasného podlévání a promíchání duste guláš na velmi mírném ohni přibližně 4 hodiny, záleží na velikosti kostek masa

- na závěr guláš dle potřeby osolte ideálně nechte do druhé dne odpočívat

- podávejte s hrnkovýmihouskovými či bramborovými knedlíky nebo s čerstvým chlebem a čerstvě krájenou cibulí

Žádné komentáře:

Okomentovat