Pivní rohlíky


Tenhle recept mi visel na liště už hrozně dlouho. Pivo se u nás normálně moc nepěstuje, takže jsem ho pořád odkládala a odkládala. Když jsem se ale rozhodla upéct koleno na pivě, bylo jasné, kam zbylé pivo poputuje. Manžel totiž tmavé pivo nemá rád a já na něj neměla chuť. No a vylívat ho, to zas ne.. A tak jsem kromě kváskového chleba upekla i tyhle pivní rohlíky.


  • 200 g hladké mouky
  • 50 g polohrubé mouky
  • 150 g žitné chlebové mouky
  • 50 g lněných semínek
  • 250 ml piva
  • 50 g olivového oleje
  • 1 lžička soli
  • 1/2 kostky droždí
  • 1/2 lžičky cukru
  • hrubá sůl na posyp


-  nejprve si do mísy rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a necháme chvíli stát, dokud se droždí nerozpustí na kašičku nebo si zadělejte klasický kvásek, jak jste zvyklí

- ke kašičce přidejte ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto, které může i lehce lepit, ale ne moc

- nechte 1-1,5 hodiny kynout, během kynutí v polovině doby promíchejte a nechat dál kynout

- po vykynutí si rozdělte na 10 dílů - můžete i na méně, já si k ruce vzala váhu a navážila kousky po cca 75 g

- jednotlivé díly postupně rozplácněte na placku, tu přehněte na polovinu a těsto rozválejte na trojúhelník - chce to trochu cviku, opravdu velice doporučuji shlédnout Martinovo video, mě osobně to moc pomohlo

- rohlíky naskládejte na plech s pečícím papíre nebo fólií, zakryjte igelitem a nechte 30 minut kynout

- po 10 minutách kynutí si dejte na dno trouby na mřížku prázdný plech na zapaření trouby

- troubu nastavte na 240°C horkovzduch (výhoda pečení dvou plechů najednou) nebo na horní a spodní ohřev na 250°C a nechte nahřát

- k ruce poblíž trouby si připravte hrnek se horkou vodou

- rohlíky před pečením pokropte kropičkou a libovolně posypte semínky nebo třeba solí s kmínem

- do vyhřáté trouby do spodní třetiny dejte první plech s rohlíky a na plech u dna chrstněte polovinu vody z hrnku

- troubu rychle zavřete, aby vám neunikla pára

- pokud nemáte horkovzduch, první várku rohlíků budete péct cca 15 minut, záleží na výkonu trouby, ale rohlíčky by měly být obzvláště vypečené, věřte, že ta chuť za to stojí

- po 10 minutách troubu odvětrejte (aby rohlíky byly křupavé), ideálně vylijte vodu ze spodního plechu (a ten dejte zpátky usušit do trouby, pokud nepečete oba plechy najednou)

- horké rohlíky okamžitě z plechu přestěhujte na chladnoucí mřížku

- druhou várku dejte péct stejně - tj. opět se zapařením trouby, jen čas se vám možná maličko zkrátí, já jsem měla druhý plech trochu tmavší, ale my je takhle máme moc rádi




Žádné komentáře:

Okomentovat