Tvarohová štola


Můj manžel vždycky na vánoce vzpomíná na štoly svojí německé babičky, kterou miloval. Babičku i štolu. Tahle dobrá žena bohužel umřela pár měsíců předtím, než jsme se my dva seznámili, takže recept nebylo kde získat. Ale znáte to, stejně by to člověk asi neupekl jako ona, jsou věci, které prostě nejdou uvařit či upéct stejně, i kdybyste se rozkrájeli.
Před pár lety jsem tedy zkusila najít recept na štolu a udělat manželovi radost. Jenže receptů na internetu sice mraky, ale jak najít ten pravý? První pokus mě osobně chutnal, ale manžela neoslovil, takže jsem to na pár let vzdala.
Pak mi kamarádka slíbila recept na tvarohovou štolu, jenže mi zmizela do porodnice dřív, než ho stihla poslat, tak jsem "s tvarohem v ruce" pátrala na internetu tentokrát po receptu na tvarohovou. Nakonec jsem našla recept u paní Brýdové - a protože není nad to, mít recept někým vyzkoušený - a podle komentářů pod receptem byl opravdu hodně dobrý, tak jsem se rozhodla pro něj. A nelitovala jsem. Při volbě vánočka - štola u manžela k snídani o chutnání naprosto jasně vyhrála štola - a to má vánočku opravdu rád. Takže je jisté, že tenhle recept se u nás určitě zabydlí natrvalo.


  • 400 g hladké mouky
  • 150 g rozpuštěného másla
  • 1 tvaroh
  • 120 g cukru krupice
  • 2 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 1,5 prášku do pečiva
  • 50 g rozinek
  • brusinky - nemusí být
  • 1 balení kandovaného ovoce
  • oříšky - nemusí být
na potření a posyp
  • 50 g másla
  • 1 lžíce rumu
  • moučkový cukr

- nejprve si den předem nebo aspoň pár hodin před pečením namočte rozinky - můžete do horké vody nebo do rumu, já přidala i sušené brusinky, máme je doma moc rádi

- z kandovaného ovoce jsem použila půl krabičky citrónové kůry a přibližně stejné množství jsem si přikrájela proslazeného sušeného ananasu

- v míse smíchejte suché suroviny - já si rovnou přidala i ananas s kůrou, pokud budete dávat oříšky, tak je posekejte na menší kousky a přidejte také k suché směsi

- slijte vodu z rozinek a přidejte je do mísy spolu s vejcem, tvarohem a máslem

- tvaroh jsem použila tučný vaničkový - v komentářích bylo napsáno, že kdo vyzkoušel, musel těsto hodně podsypávat, tak jsem se bála, aby těsto nebylo díky "vaničce" moc řídké, ale asi jsem měla dobrou mouku, protože s těstem se krásně pracovalo a skoro se mi nelepilo - podsypala jsem jenom při rozvalování těsta

- troubu si dejte předehřát na 180 stupňů

- ze všech surovin teď vypracujte hladké těsto, které na mírně pomoučeném vále rozválejte na obdélník - já jsem rozválela na trochu vyšší obdélník a pak už jenom přeložila ve 2/3 tak, jak má štola správně vypadat - nevyšla tak sice zrovna esteticky a tvarově krásná, ale zase jak byla nižší, tak mě osobně víc chutnala - povrchový cukr byl vlastně na větší ploše

- tvar a vyválení nechám na vás, můžete nakouknout i na postup paní Brýdové

- pečte na 180 stupňů asi 30 minut - dle zkušenosti s troubou, každopádně zda je štola upečená, vyzkoušejte zapíchnutím špejle do středu - po vytažení musí být suchá

- po upečení potřete štolu rozpuštěným máslem smíchaným s rumem a poté silně poprašte moučkovým cukrem - sypejte dokud cukr na povrchu nebude suchý - dokud se bude pojit s máslem, budou na povrchu mokré mapy, když už nebude máslo cukr nasávat, tak je štola posypaná tak akorát

- upečenou štolu skladujte v chladnějším prostředí buď zabalenou do alobalu nebo stačí igelitový sáček - ale pokud máte rádi štolu jako u nás, moc dlouho vám stejně na skladování nevydrží

PS: Letos jsem chtěla přefotit úvodní fotografii, ale bohužel se štola (k mé velké radosti) nedožila druhého dne, takže zase až příště.

Žádné komentáře:

Okomentovat