Griotka - domácí likér

Jedním slovem vynikající. Přesně taková je domácí griotka. "Nekonečných" šest týdnů uběhlo a já opět mohla "stočit" griotku do lahve. Ze začátku jsem ji dělávala z višní, ale poslední roky se špatně shánějí, tak je nahrazuji černým rybízem. Ten u nás nikdo moc nejí (tedy kromě mě), na koláči se neujal a tak jsem našla využití jiné. Mimochodem, griotka se dá vyrobit dá z čerstvého i mraženého ovoce, takže kdybyste potkali mražené višně, budete vědět, kam s nimi.

• 2 kg višní nebo černého rybízu
• 1 litr rumu Božkov originál
• kůra z jednoho citronu a půlky pomeranče
• 500 g cukru krupice
• směs koření - např. hřebíček, celá skořice, badyán
• 5 l sklenice s víčkem

1. K ruce si vezměte čistou skleničku, kterou používáte na pití a naplňte ji kůrou a kořením. Kůru dávejte omytou a bez bílých nahořklých částí. Koření si vylaďte dle chuti, mně se nejvíc osvědčila kombinace 3-4 lžiček hřebíčku, 2-3 svitky celé skořice, 1-2 lžičky celého pepře a přidávám i 2 badyánové hvězdičky. Směs už dávkuji od oka, ale i s oběma kůrami by měla sahat ve skleničce zhruba do výše 3 cm. Máte-li rádi ostřejší chuť, přidejte nakrájený palec čerstvého zázvoru, na zjemnění můžete sáhnout po 100 g plátkových mandlí.

2. Ovoce propláchněte, nechte okapat, vysypte na velký plech a pořádně zkontrolujte.

3. Vezměte sklenici, navažte do ní cukr, vlijte polovinu rumu nechte 10 minut stát. Poté promíchejte, případně znovu odstavte a opakujte míchání, dokud se cukr nerozpustí.

4. Poté do lahve přendejte ovoce, směs kůry a koření, zalijte zbylým rumem a dobře uzavřete. Nechte zrát při pokojové teplotě po dobu 6 týdnů, 1-2 x za týden promíchejte.

5. Přes přes gázu nebo plátýnko přeceďte šťávu do skleněných lahví. Máte-li višně, vyberte z nich koření a kůru a uložte do menší sklenice nebo zamrazte. Dají se využít při pečení (např. známé Dunajské vlny) nebo na ozdobu dezertů, ale nabídnout je můžete i při posezení s přáteli.

TIP: Dávejte pozor, jaký rum do griotky použijete. Klasický tuzemák má sílu 37,5 %, slabší varianty mají alkoholu méně a jsou výrazně sladší.