Griotka

Jedním slovem vynikající. Konečně uběhlo těch nekonečných 6 neděl a mohla jsem "stáčet" griotku podle receptu od Andrey do lahví. Chuťově skvělá a ty višně, co po ní zůstanou - no pohádka. Budu jí muset doma někde hodně dobře schovat, aby se "nenápadně nevypařovala".
Kdybyste náhodou měli málo višní, můžete prý nastavit černým rybízem, my tady u nás míváme rybíz později, ale naštěstí se mi povedlo koupit višně, takže jsem dělala čistě z nich. Ale přiznám se, že ty rybezle by mě taky moc zajímaly, no snad příští rok.

• 2 kg višní
• 1 litr rumu Božkov
• kůra z jednoho citronu a půlky pomeranče
• 500 g cukru krupice
• koření - hřebíček, celá skořice, čerstvý zázvor

- hned na úvod - já mám málo rumu a moc višní nebo co :) část višní mi občas prostě kouká ven - píšu to hnedka na úvod, abyste byli připraveni dolít

- nejdřív si připravte koření - v běžné skleničce na pití by ho měla být cca 3 cm vrstva, já naládovala celkem od oka 

- jeden sáček celé skořice, nalámaný na kousky - docela piplačka, takže když tak si vezměte na pomoc nůž, pak jsem dala půl sáčku hřebíčku a zázvoru asi 5 cm kousek-  ten jsem dala na hrubší plátky i se slupkou a nakonec ještě dvě hvězdičky badyánu, co na mne koukaly smutně ze sáčku mezi ostatním kořením, ty tam ale nemusí být

- přidat můžete i loupané mandle, budete-li je v likéru chtít, připravte si jich 100 g

- když máte koření ve skleničce, vezměte škrabku na brambory a zbavte citrusy kůry - z pomeranče vám stačí půlka, citron hoďte do naha celý

- čas na višně v cedníku je propláchněte, vysypejte na velký plech a pořádně zkontrolujte, abyste měli jistotu, že je máte všechny v pořádku

- vezměte 5 litrovou sklenici, nasypejte do ní cukr, nalijte polovinu rumu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí

- pak do lahve přendejte višně, oloupanou kůru a koření, zalijte zbylým rumem, uzavřete a při pokojové teplotě nechte 6 týdnů zrát, občas promíchejte - já míchám cca jednou týdně

- poté přes gázu nebo plátýnko slijte šťávu do skleněných lahví a uzavřete

- zbylé višně nevyhazujte, ale uschovejte do čistých sklenic a třeba v zimě si na nich můžete pochutnat nebo se jich dá skvěle využít při pečení