Langoše z kysané smetany

Langoše, to je u nás sázka na jistotu. Když si je doma poručí narychlo, používám jednodušší recept - teda lehce jednodušší na suroviny - ty, které mám vždy po ruce a hlavně se těsto dá udělat hned a smažit můžete během hodinky. Ale když zahlásí chlapi den předem, že by chtěli langoše, raději používám tenhle druhý recept.

• 400 g hladké mouky
• 100 g kysané smetany
• 100 g vody
• 1 vejce
• 15 g čerstvého droždí nebo 5 g sušeného
• 8 g soli
• 1 lžička cukru

- droždí rozdrobte a smíchejte s cukrem - počkejte pár minut, než se droždí rozpustí na kašičku nebo mu lžičkou pomozte a rozetřete ho s cukrem

- z uvedených surovin vypracujte vláčné, málo lepivé těsto - možná budete potřebovat trochu více vody, přece jen každá smetana je jiná, každá mouka jinak pije

- hotové těsto dejte pořádně zakryté do lednice odpočinout do druhého dne

- druhý den vyndejte z lednice a nechte minimálně na hodinu zakryté těsto vydýchat a nakynout

- po vykynutí rozdělte těsto na libovolný počet dílů - záleží na vás, jak velké je budete chtít mít

- jednotlivé díly si nakuličkujte, pak je rozmáčkněte na placku, trochu roztáhněte a zakryjte utěrkou 

- nechte tak 8-10 minut odpočívat a dejte si rozpálit vyšší vrstvu oleje

- připravené placky v ruce roztáhněte až těsně před smažením do libovolného tvaru

- smažte ve vyšší vrstvě oleje a po usmažení nechte okapat na ubrousku

- podávejte s libovolnou náplní, u nás nejvíc frčí s třeným česnekem, kečupem a strouhaným sýrem

- jinak s těstem se dá pracovat ihned, pokud pospícháte a nenecháte odležet do druhé dne, vůbec nic se nestane