Zázvorový sirup s mátou

Letos nějak jedu na vlně "home made". Začalo to smrkovým medem, pokračovalo marmeládami, pak přišel jitrocelový sirup z čerstvých listů (je zatím v lednici a čeká na fázi testování, ještě ho nebylo potřeba) a výborný smrkový med také nechávám až na tuhou zimu. Letošní dost chladné září se na mně, která bývá nemocná nebo nastydlá jen minimálně, nějak dost vyřádilo, takže bylo potřeba spáchat nějakou meducínu pro maminku. Pro tátu jsme vyrobili zázvorový likér, tchýni zázvor s medem a citrónem, prostě zázvorovými experimenty to u nás teď jenom sviští. Dřív jsem synovi na nachlazení dávala kupovaný zázvorový sirup s medem, ten mu moc chutnal, ovšem teď už ho nedělají a tak mi to nedalo a začala jsem vymýšlet vlastní. Ten kupovaný mu totiž okamžitě zabíral už na mírné nachlazení a při užívání 1x za den - vyšší dávka není pro menší děti dobrá - bacily prchaly, takže měl maximálně trochu rýmu, ale jinak si na něj žádná vážnější choroba přes zimu netroufla.
A tak jsem začala pátrat, číst a koukat aneb internetové recepty v psané i natočené verzi všeho druhu. Nakonec jsem to riskla, dala na intuici, odrazila se od receptu na zázvorový sirup z pořadu "šikulové" a udělala si ho po svém. Mě - a hlavně synovi - šmakuje, dokonce i manžel v nouzi nejvyšší po něm sahá dřív, než po lécích.


  • 200 g zázvoru
  • 500 g cukru krupice
  • 500 ml vody
  • 250 g medu
  • 1 svazek máty
  • 2 citróny
  • koření - celá skořice, nové koření, hřebíček, celý pepř


- zázvor oloupejte lžičkou - budete se divit, ale takhle se oloupete zázvor úplně nejlépe a nejjednodušeji - jak jsem kdysi zjistila podle videa z Apetitu

- očištěný zázvor nastrouhejte nahrubo - pokud se vám nepovede všechno nastrouhat, nevadí, tyto "zbytky" použijte na sirup také

- v hrnci rozmíchejte cukr ve vodě - pokud se vám zdá půl kila cukru moc, věřte, že původně byl v receptu jeden kilogram, načež já se rozhodla dát jenom půl kila a druhý den přidat ještě med, ovšem mnohem méně, sladké to na mne je i tak až až

- přidejte zázvor a koření - koření záleží na chuti, já jsem dala jeden svitek skořice, asi 6 kuliček nového koření, asi 10 pepře a cca 7 hřebíčků - prostě jsem si "vařila svařák" - stejné koření totiž používám do svařáku a tak jsem to tam tak naházela od oka

- obsah hrnce přiveďte k varu a na středním stupni povařte 15 minut - var by měl být přiměřený, aby vám neprskalo vše okolo

- po uvaření nechte 5 minut chladnout a pak do hrnce nakrájejte nebo nastříhejte mátu, stačí stonky rozdělit na polovinu nebo na třetiny

- mátu už nevařte a celý obsah nechte do druhé dne louhovat

- druhý den do sirupu vymačkejte šťávu ze dvou citrónů a směs přeceďte do jiného hrnce nebo jiné, cca litrové nádoby

- přidejte 250 g medu, který v sirupu pořádně rozmíchejte a přelijte do čistých, suchých lahví

- z této dávky vám vyjde přibližně 0,75 l sirupu

- sirup skladujte v lednici, kde by měl vydržet i několik měsíců - před každým použitím protřepejte obsah láhve - na dně se usadí sedlina, která není v sirupu na závadu

- jak už jsem psala, děti by měly dostat sirup maximálně jednou denně 5 ml, dospělí 3-5x denně lžíci, já osobně si při silném nachlazení dávám 3x denně "panáka", při slabším stačí třeba jen panák na noc

- ze sirupu si také můžete udělat čaj - tři lžíce zalijte 250 ml horké vody a vypijte

- dá se také přidat do hotového čaje nebo jen naředit studenou vodou a vypít jako šťávu





- a tady je pro porovnání základní verze sirupu a trochu experimentální další várka - zkoušela jsem místo celé skořice dát mletou, krystal jsem nahradila hnědým cukrem a dala jsem domácí sušenou mátu místo čerstvé - sušené jsem samozřejmě dala mnohem méně

- výsledkem je naprosto jiný, hustší a sladší sirup - mně osobně víc chutná ten první, je takový lehčí, svěžejší, nakyslejší a i ta máta je v něm jinak cítit - ale jinak jsou oba stejně zdravé, takže záleží jenom na vás, jak si sirup připravíte a doladíte



2 komentáře:

  1. Dobrý den,,sirup jsem právě doděla z té první verze a je opravdu skvělí. Snad bude i tak účiný. Chtěla jsem se zeptat,jestli jste zkoušela dát do sirupu místo máty jinou bylinku.Třeba meduňku. :-)

    Edita

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den Edit, nezkoušela, ale tak klidně můžete zkusit.. teď mě napadla i mateřídouška, jestli by nešla, ale ta je dost výrazná, každopádně vyzkoušet můžete třeba na poloviční dávce a uvidíte sama, třeba bude chutnat :)

      Vymazat