Tahini

Miluju tahini i samotný sezam - na sladko či slano. V Egyptě na dovolené jsem si ho dávala pokaždé, když byl k večeři k dispozici. Leckde se dá tahini - pasta z oleje a mixovaných semínek - už i koupit, ale tady na malém městě zatím ne. Navíc stojí šílené peníze - tedy "šílené" v poměru s tím, že si tahini můžete udělat doma sami pomocí mixéru. A kam že to s ním? Pokud máte rádi lilek, určitě vyzkoušejte lilkovou pomazánku baba ganoush nebo můžete zkusit třeba kuřecí kebab s tahini omáčkou. A já zatím budu hledat další recepty, kam by se dalo tahini šoupnout.

  • 2 šálky sezamových semínek
  • 1/4 šálku olivového oleje

- semínka nasypte do suché pánve a opražte dozlatova - pozor, míchejte a hlídejte barvu, abyste sezam nespálili, je lepší dělat na mírnější plamen a chvíli u sporáku postát a míchat, než dělat moc prudce a sezam připálit - pak je hořký

- semínka nechte malou chvilku zchladnout a nasypejte do mixéru - zkoušela jsem klasickým i ponorným a jde to oběma

- semínka nejprve mixujte samotná, poté postupně přidávejte olej - pokud byste měli pastu příliš tuhou, přidejte ještě trochu oleje

- hotové tahini skladujte v uzavřené nádobě v lednici - někdo tvrdí, že vydrží v lednici měsíc, já tvrdím, že při dobrém uskladnění vydrží v lednici o hodně déle

- v lednici vám tahini stáním zhoustne, pokud ho potřebujete pro recept tekutější, stačí naředit trochou olivového oleje

- proti kupované formě se vám domácí tahini může zdát lehounce hořké, ale nebojte se, tak to má být

Žádné komentáře:

Okomentovat