Lilková pomazánka - baba ganoush


Téhle pomazánky nemám nikdy dost. Vždycky když jí dojím, smutně koukám na dno misky, jestli ještě náhodou trošičku není. Ale nebylo to tak vždycky. Lilek jsem neznala, tak jsem léta nevěděla, o co přicházím. Až před pár lety jsem se odvážila ho ochutnat, protože jsem se rozhodla, že vyzkouším ratatouille. A díky tomu jsem začala objevovat, jaké skvělé věci se dají z lilku udělat. Moc mi, kromě ratatouille chutná třeba musaka, ale nejvíc vede tahle úžasná a lehká pomazánka, na níž jsem recept našla na jednom slovenském webu. Nenechte se mýlit vzhledem - velice ošklivě vypadá, ale výborně chutná.

  • 1 střední lilek
  • 2 lžíce čerstvé šťávy z citrónu
  • 2 stroužky česneku, sůl
  • 2 lžíce sezamových semínek nebo Tahini pasta
  • 3 lžičky olivového oleje
  • 2 lžičky vody (nebo místo sezamu, oleje a vody Tahini pastu)
  • čerstvě mletý pepř
  • 1/4 lžičky mletého římského kmínu (neplést s českým)
  • čerstvá petrželka nebo řeřicha
  • olivový olej

- lilek propíchejte špejlí na několika místech skrz, položte na mřížku a dejte na 200°C péct na 40 minut

- během pečení párkrát otočte a po upečení nechte vystydnout

- pokud nemáte Tahini pastu nebo se vám nechce do obchodu, vyrobte si tu trošku do pomazánky rovnou - ikdyž doporučuji udělat si jí do zásoby, v lednici vydrží dost dlouho a je vynikající

- pokud Tahini tedy nevedete, postup je následující - sezamová semínka nasucho opražte (pozor, nespálit), když začnou "skákat", odstavte, dejte do mixéru, přidejte olej s vodou a umixujeme co nejvíce dohladka - pokud budete dělat do foroty, vodu nedávejte, ale umixujte jenom semínka s olejem

- vychladlý lilek rozkrojte, lžící vydlabejte vnitřek a dejte do mixéru k umletému sezamu

- přidejte nastrouhaný česnek - strouhaný má větší sílu než prolisovaný a nebo přidejte celý stroužek, pokud víte, že si s ním mixér poradí dohladka

- zakápněte citrónovou šťávou, namelte čerstvý pepř, přidejte římský kmín, zakápněte oliváčem a vše vymixujte na hladkou směs a dejte pořádně vychladit

- před podáváním pokapejte olivovým olejem a ozdobte nasekanou petrželkou

- přikusujte pita chleba nebo celozrnné pečivo, já mám k téhle pomazánce nejraději celozrnný žitný chléb - recept zde nebo bezlepkový "chléb" ze semínek - ten najdete tady

- malý tip - pokud máte rádi sušená rajčata a chilli, pomixujte lilkovou pomazánku s rajčaty a papričkami dle chuti a máte vynikající pomazánku na topinky či tousty




Žádné komentáře:

Okomentovat