Hovězí Stroganov


O původu i vzniku názvu téhle hovězí minutky se jenom spekuluje. Vás u stolu jakákoli spekulace přejde, prostě si budete říkat, že ať to vymyslel, kdo chtěl, udělala sakra dobře. Já jsem se inspirovala receptem od Romana Pauluse, jen jsem vše ponechala v celku a nemixovala jsem, příště možná zkusím dodržet jeho recept do puntíku.

  • 600 g hovězí roštěné
  • 300 g čerstvých žampionů
  • 1 cibule
  • 2 menší kyselé okurky
  • 1 větší rajčatový protlak
  • 1 lžíce mleté papriky
  • 50 ml červeného vína nebo koňaku
  • 50 ml smetany na vaření
  • hovězí vývar nebo vodu
  • máslo - ideálně přepuštěné
  • sůl, pepř

- vše, co se krájí, pokrájet - maso na tenké nudličky, cibuli na tenké plátky, stejně tak žampiony a okurky

- na jedné pánvi si orestujte cibuli a žampiony do měkka, pak přidejte protlak, okurky, mletou papriku, chvilku prohřejte, zalijte alkoholem a trochou vývaru - duste 15-20 minut, na závěr zjemněte smetanou

- na přepuštěném másle osmahněte zprudka maso - přepuštěné máslo snese mnohem vyšší teplotu, takže je skvělé na smažení, protože se vám oproti klasickému máslu nepřipálí - výroba není vůbec složitá, recept, jak na něj, je zde

- maso smíchejte se zeleninovou směsí a krátce prohřejte

- podávejte s rýží nebo třeba špeclemi či širokými nudlemi

Žádné komentáře:

Okomentovat