Salát z červené řepy

Kdyby mi někdo před pár lety řekl, že půjdu a dobrovolně si udělám salát z červené řepy, asi bych si poklepala na čelo a poslala ho na vyšetření. Já a řepa? Já, která jí od školy nemůžu ani vidět? Pche. No a přece to je dnes všechno jinak. Poslední těhotenství mi trochu zamíchalo chutěma, takže po letech opět piju červené víno - ikdyž bílé pořád vede, ale jsem schopná pozřít i červenou řepu. Co pozřít, pochutnat si na ní. Můj favorit je řepa pečená a po dnešku si přidávám na jídelníček i tenhle salát, který jsem našla na stránkách koření od Antonína.

rozpis na 4-6 porcí

• 3 červené řepy
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 1/4 celeru
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 stroužek česneku
• šťáva z půlky citrónu
• sůl

- bulvy řepy omyjte a buď upečte - 2 hodiny na 200°C - zabalené v alobalu nebo cca 90 minut povařte v osolené a okmínované vodě - neloupanou

- já mám radši pečenou, takže jsou šoupla do trouby, salát jsem dělala jenom pro sebe a zbylou řepu si daly děti jako přílohu k večeři s balzamikem, oliváčem a mořskou solí

- ať už tak nebo tak, hotovou řepu oloupejte a nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte 

- mrkev, celer a petržel nastrouhejte - já mám petržel a celer raději najemno, mrkev mi hrubší nevadí

- z hořčice, oleje, citrónové šťávy a prolisovaného česneku umíchejte dresing - kdo by chtěl, může salát ještě zjemnit jogurtem či kysanou smetanou, případně osvěžit jarní cibulkou, petrželkou či pažitkou

- v míse smíchejte řepu s kořenovou zeleninou, dresingem, dle potřeby dolaďte solí a nechte vychladit