Celozrnné pečivo

Jednoduché pečivo se semínky a trochou celozrnné mouky, které snadno a s velkým nadšením zvládli upéct i žáci druhého stupně naší školy v rámci projektu "Chemie v kuchyni". S vlastnoručně vyrobeným máslem to pro ně byl hit celého projektového týdne.


omládek

• 200 g pšeničné celozrnné jemné mouky
• 200 g vlažné vody
• 10 g čerstvého droždí

zápara (nemusí být)

• 100 g vroucí vody
• 25 g lněných semínek
• 10 g slunečnicových semínek
• 10 g pšeničných otrub

těsto

• 300 g hladké mouky
• 70-100 g vlažné vody
• 30 g oleje
• 8-10 g soli
• 5 g čerstvého droždí

na posyp

• semínka dle chuti nebo kmín a sůl

zápara
- minimálně hodinu předem zalijte semínka vroucí vodou a nechte nasát

- lépe je připravit si ji den předem - po vychladnutí ji uložte do lednice

omládek 

- v míse smíchejte mouku s vodou a rozdrobeným droždím, přidat můžete i cukr nebo sladěnku, ale nemusí být, zakryjte a nechte nabublat a zvětšit objem

těsto
- k omládku přidejte záparu a ostatní suroviny, vypracujte hladké těsto, které zakryjte igelitovým sáčkem a nechte cca 90 minut kynout - dokud nezdvojnásobí svůj objem

- po vykynutí rozdělte na kousky a vytvarujte - podoba pečiva je čistě na vás, vyrobit si můžete i bochník chleba

- tvar z úvodní fotky - vyválejte hada, uprostřed zavažte volnější uzel a na druhé straně konce secvakněte, aby vám vznikla "osmička"

- hotové tvary naskládejte na plech vystlaný pečícím papírem, zakryjte igelitovou taškou a nechte kynout cca 30-40 minut

- pečivo před pečením pokropte kropičkou, případně posypte semínky nebo solí s kmínem, pečte v troubě vyhřáté na 250 °C, po 12 minutách troubu odvětrejte a dopečte dle potřeby ještě 3-5 minut dle výkonu trouby

- po upečení horké kousky okamžitě z plechu přestěhujte na mřížku a nechte vychladnout, poté buď zkonzumujte nebo zamrazte