Rakvičky


Miluju je odjakživa. Mívala jsem období, kdy jsem si koupila v obchodě balení vaniček a během pár dní nenápadně zmizely v nenávratnu i bez šlehačky. Před několika lety jsem našla recept na žloutkové cukroví, které jde dát do malých formiček, jen má trochu jiný postup. Až nakonec přišlo i na formičky na rakvičky, protože jak se časem ukázalo - doma je máme rádi všichni.


na 10 ks
  • 2 žloutky
  • 80 g moučkového cukru
  • 1/2 lžičky citrónové šťávy
  • olej na formičky


- troubu si dejte předehřát na 140°C - klasika horní i spodní ohřev

- žloutky dejte šlehat s moučkovým cukrem a šťávou - ideální je robot, kdo nemá, stačí obyč šlehač - doba šlehání je cca 5-8 minut - delší doba na ruční šlehač

- formičky pomocí prstu vymažte olejem, kdo nemá formičky na rakvičky, může použít třeba ty na košíčky, stejně tak je ovšem potřeba je vymazat olejem - použít se dá i přepuštěné máslo

- ideálně cukrářským sáčkem s hladkou špičkou nastříkejte hmotu do připravených formiček - můžete dávkovat samozřejmě i lžící, ale sáčkem to jde krásně rychle a čistě - formičky naplňte do 2/3

- naplněné formičky naskládejte na plech a nechte tak 5-10 minut postát

- upozornění před pečením - troubu prvních aspoň dvacet minut neotevírat, nebo se vám rakvičky propadnou a už s tím nic nenaděláte

- dejte do trouby vyhřáté na 140°C

- pečte 10 minut na 140°C, jakmile přes sklo uvidíte, že hmota ve formičkách šla nahoru, ztlumte teplotu na 100°C a dopečte dalších 30-40 minut (mě většinou stačí kolem 40 minut, ale záleží na druhu formiček a hlavně na výkonu trouby)

- po 25 minutách pečení můžete přepnout na horkovzduch, jen nezapomeňte mírně snížit teplotu - nechte  kolem 80-90°C

- než vyndáte rakvičky z trouby, doporučuji jednu zkušebně rozlomit a zkontrolovat - vyklopení z formičky je jednoduché, lehce s ní v ruce zakruťte, vyklepněte rakvičku, rozlomte a pokud bude uprostřed suchá, můžete vyndat i ostatní, pokud ještě lehce vlhká, nechte ještě dosušit




Žádné komentáře:

Okomentovat