Panenka ve slaninovém kabátku

Dělala jsem svůj oblíbený recept z vepřové panenky se sušenými rajčaty s bešamelem (recept zde), ale vím, že jí manžel moc nemusí právě pro ty rajčina. Původně jsem chtěla jenom naplnit část panenky jenom slaninou a upéct vše spolu, ale protože mi zbyla celkem dost slaniny, rozhodla jsem se pro tenhle velejednoduchý recept, kterým jsem se inspirovala na internetu.

• 600 g vepřové panenky
• 250-300 g anglická slaniny
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 velký stroužek česneku
• 1 lžička cukru krystal
• sůl, pepř
• bylinky dle chuti

- zapněte troubu na 170°C

- panenku očistěte, překrojte na dvě poloviny a pokud chcete dávat anglickou i jako náplň, zabořte dlouhý nůž do středu masa a pomocí konce vařečky si vytvořte tunel, který vytřete nastrouhaným česnekem, smíchaným s trochou soli

- pak do otvoru nacpěte anglickou, přidat můžete i libovolné bylinky - já si vystačila s pažitkou

- naplněné maso poválejte v cukru, ze všech stran pořádně osolte a opepřete, poté potřete hořčicí

- plátky anglické naskládejte na prkénko, aby se trochu překrývaly, pak na ně položte maso a váleček do slaniny pěkně zabalte - lepší je mít slaninu na dlouhé plátky

- oba válečky dejte spojem dolů do zapékací mísy, lehce podlijte a pečte na 170°C po dobu 30 minut

- podávejte s libovolnou bramborovou přílohou a zeleninovým salátem