Zapečená panenka se sušenými rajčaty


Když jsem viděla tohle jídlo vařit Ester Janečkovou v pořadu Hoby naší doby, bylo jasné, že to prostě musím vyzkoušet, ikdyž jsem věděla, že manžel bude proti sušeným rajčatům silně protestovat. Námitky byly marné, u sporáku stojím já a jsem ráda, že jsem se nenechala odradit. Bylo to vynikající - jen příště rajčaty naplním jenom půlku panenky a manželovi udělám bez.


maso
  • cca 600 g vepřové panenky
  • sklenička sušených rajčat
  • 200 g anglické slaniny
  • sojová omáčka
bešamel
  • 2 lžíce másla
  • 1,5 lžíce hladké mouky
  • 400 ml plnotučného mléka
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • špetka muškátového oříšku
  • chilli - nemusí být
  • sůl, pepř


- lepší je maso připravit den předem, ale klidně můžete připravit i ráno před obědem  - panenku rozřízněte na 2 díly, pomocí nože váleček ve středu nařízněte a koncem vařečky do něj udělejte díru - asi jako když se dělá párek v rohlíku

- do vzniklého otvoru dávejte střídavě slaninu a rajčata - určitě nespotřebujete všechno, tak neužírat a zbytky schovejte na později

- maso pořádně ze všech stran zakápněte sojovou omáčkou a olejem z rajčat

- dejte do zapékací misky, přetáhněte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice, pokud nebudete dělat přes noc, nechte stát tak 2 hodinky na lince

- druhý den do pánve dejte rozškvařit zbytek slaniny s trochou olivového oleje a na tomto základu osmahněte panenku ze všech stran

- zatímco se smaží maso, připravte si bešamel

- v hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku - chvíli společně prosmažte

- přilijte mléko a metličkou rozmíchejte dohladka

- pak vložte pokrájený zbytek rajčat - pokud nechcete, nemusíte už dávat

- na závěr přidejte sojovku, dle potřeby osolte, opepřete a dejte špetku muškátového oříšku

- troubu dejte předehřát na 200 stupňů

- orestovanou panenku rozkrájejte na silnější kolečka - asi tak 2 cm a ta naskládejte do zapékací formy




- panenka bude světlá po krajích a hodně růžová uprostřed, ale nebojte, v troubě pěkně dojde

- plátky masa zalijte horkým bešamelem a dejte péct

- pečte na 200 stupňů 25 minut

- pokud by vám omáčka kolem masa při pečení příliš zhoustla, nařeďte mlékem nebo smetanou

- podávejte s libovolnou přílohou - dobrý je bulgur, kuskus, rýže nebo třeba opečené brambory

Žádné komentáře:

Okomentovat