Štrůdl

Jakýkoli štrůdl u nás není nikdy v bezpečí. Jako malá jsem milovala, když babička pekla ty dlouhatánské "nohavice" taženého nebo jogurtového závinu a vyhřátou kuchyní se linula vůně skořice, másla a pohody. Na podzim, když se ochladí a venku zlátne listí, se mi tyhle úžasný chvíle vždycky vybaví a pak nezbyde, než zajít do garáže pro jablka, ponořit ruce do těsta, udělat si tuhle žravou dobrotu sama a pak u kávy vzpomínat na naší babi.



těsto

• 250 g hladké mouky
• 60 g změklého másla
• 1 vejce
• 4 lžíce vody
• 2 lžíce octa
• 1/4 lžičky soli

náplň

• 1 kg jablek
• 1 lžíce skořice
• 6 lžic strouhanky nebo mletých piškotů
• cukr krupice a rozinky dle chuti

• cca 50 g rozpuštěného másla

- nejprve si namočte rozinky do horké vody nebo do rumu

- pak se vrhněte na výrobu těsta - v hrnku rozmíchejte vejce s vodou a octem

- máslo v osolené mouce promněte mezi prsty na drobenku a přidejte vaječnou směs

- vypracujte hladké a pružné těsto - pokud by se vám zdálo příliš hutné nebo drobivé, zapracujte do těsta ještě 1 lžíci vody

- hotové těsto zabalte do fólie nebo sáčku a nechte na lince odpočinout

- pak se pusťte do přípravy náplně - jablka nakrájejte na čtvrtky, zbavte jádřince a poté nastrouhejte nahrubo - kdo chce, může ještě jablka oloupat, já strouhám čtvrtky jablek dužinou dolů a většina slupky mi při strouhání zůstane v ruce

- pokud byste měli hodně šťavnatá jablka, část tekutiny z nich vymačkejte

- jablka nemusíte jenom strouhat, dají se také nakrájet na tenké plátky

- odpočinuté těsto rozdělte na dvě poloviny, jednu ponechte v sáčku a druhou rozválejte na lehce pomoučeném vále na tenký plát

- plát potřete rozpuštěným máslem a posypejte strouhankou

- pak navrstvěte polovinu nastrouhaných jablek - po stranách nechte asi 2 cm okraj bez náplně, přidejte rozinky a zaprašte cca polovinou lžíce skořice - na závěr oslaďte dle chuti a typu jablek - množství cukru nepovím, dávám odhadem

- okraje ohněte směrem do vnitřku těsta a plát po delší straně zaviňte

- opatrně přeneste na plech vyložený pečícím papírem

- stejně zpracujte i druhou část těsta

- troubu dejte předehřát na 180°C a mezitím si rozmíchejte vejce s troškou mléka

- záviny potřete rozšlehaným vejcem a pečte na 180°C přibližně 40-45 minut

- po vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem a můžete podávat

- jo a kdo by sháněl recept na jednoduchý jogurtový závin - zde či tažený - tady