Piškotové MIKY

Piškotové MIKY, to je že dneska hodně velké retro. Když jsem byla malá, říkaly jsme jim se ségrou "mikiny" a já měla nejradši meruňkové. A co že to vlastně bylo? V malé alobalové mističce byl pod piškotovou peřinkou zapečený plátek lineckého s marmeládou.

Když jsem si na ně před lety vzpomněla, nebylo problém vymyslet recept, ale sehnat u nás na malém městě formičky na pečení, aniž by jich člověk kupoval hromadu nebo objednával draze přes internet. Až časem mi došlo, že mi k pečení stejně dobře poslouží muffinový plech a kousek alobalu.

na 10 kousků

• 62-70 g hladké mouky
• 30 g změklého másla
• 15 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• trochu citrónové kůry
• malá špetka soli

piškot

• 1 vejce
• 60 g hladké mouky
• 60 g moučkového
• trochu kůry z citrónu
• špetka soli

na náplň

• 10 lžiček marmelády

1. Nejprve si připravte linecké těsto smícháním všech surovin. Mouku přidávejte postupně, bude-li těsto sušší a drobivé, přidejte 5-10 g másla. Z hotového těsta vytvarujte menší obdélník, zabalte do fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice.

2. Z alobalu si nastříhejte 5 pruhů o šířce 10 cm, z nich pak vytvořte 10 čtverců o rozměru 10x10 cm. Přes užší skleničku nebo kruhové vykrajovátko opatrně ohněte nastříhaný alobal tak, aby vám vznikl košíček. Ten pak vmáčkněte do muffinového plechu a dotvarujte.

3. Odpočinuté linecké vyválejte na plát o síle 4 mm a vykrájejte 10 koleček o průměru 5 cm. Vykrájené těsto vložte na dno alobalového košíčku a propíchněte vidličkou.

3. Troubu rozpalte na 170 °C a kolečka v ní předpečte přibližně 7-8 minut. Pozor, těsto nemá zezlátnout! Plech vyjměte z trouby.

4. Zatímco se peče linecké, vyšlehejte celé vejce s cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Pak přidejte prosátou mouku s kůrou a vše dobře spojte.

5. Na předpečená kolečka dejte trochu marmelády a zakryjte ji lžící piškotového těsta. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 20-25 minut, lehce dozlatova. Miky nechte v plechu vychladnout. Dopřát si je můžete už ten samý den, ale mně víc chutnají, když se rozleží.

TIP: Chcete MIKY větší? Sežeňte si papírové cukrářské košíčky nebo jednorázové hliníkové formičky s průměrem 7-10 cm. V Německu jsem narazila i na formy - srdíčka. Dávka těsta pak vyjde na 4-6 kusů.

Marmeládu můžete použít libovolnou, nahradit ji lze i svařeným ovocem nebo čokoládovým krémem.