Piškotové MIKY


Před časem jsem projížděla kdesi "retro" fotky se zákuskama a vzpomněla jsem si najednou z ničeho nic na "mikiny". Nadýchané piškotové těsto s jahodovou a meruňkovou marmeládou, které jsme se sestrou milovaly. Kupovala nám je kdysi jednou za čas babička v Plzni a naposledy vím, že jsem je sehnala na Masaryčce ve Varech asi v 15-16 letech. A teď vám naskočí takový brouk do hlavy. No hrůza. Prv jsem zkusila poptat recept u kamarádky, o které vím, že hodně peče, ale neměla: Jen mi trochu osvěžila paměť. Že dole nebyl piškot, ale linecké kolečko, marmeláda a piškot až navrch.
Hm.. to bychom měli.. ale kde teď sehnat ty typické hliníkové "vaničky", ve kterých se pekly a přímo prodávaly? Proseděla jsem u počítače pár dní, až našla někde po asi 250 kusech. No díky, fakt nepeču ve velkovýrobně. Takže smůla, odkládáme, případně budeme pátrat po obchodech.
Odložila jsem myšlenky na miky na pár měsíců k ledu, ale brouk se nedal - naskočil po čase znovu. To už jsem slevila nároky a místo hliníku začala hledat papírové formy. Nakonec nezbylo, než je objednat před internet - jenže jsem "moudře" objednala jenom 10 kousků. No, kde byla hlava, netuším.
Takže první zkušební dávka proběhla, přinesla sebou pár vzpomínek.. a taky potřebu dalšího pokusu. Proběhla u nás doma debata o potřebnosti papírových forem - nechtělo se mi je objednávat a platit další poštovné, navíc mi trochu vadí to plýtvání papírem, manžel zase argumentoval spotřebou vody při mytí formiček. Mno, nakonec vyhrála pohodlnost a hlavně praktičnost. Formičky na tartaletky (které jediné mi přišly vhodné k použití) sice doma mám, ale pokud chci část pečení darovat, hledejte je pak po rodině a známých, když vás příště zase popadne chuť něco tvořit. Ve hře byly i muffinové košíčky, ale ty jsem nakonec ani nezkoušela, jsou prťavé a podle mého by to byly moc velké jednohubky. A to mám většinou "mini verze" v čemkoli ráda. Kdo by teda chtěl zkusit a nechce objednávat formy na miky, ať se ke své verzi nějak prokouše. Já vám tady nadhodím odkazy na formičky, které jsem vyzkoušela já - oboje jsou v pohodě, záleží jen na vás, které si vyberete - buď ty 78x20 mm s děrovaným dnem nebo trochu větší 90x20 mm. Na tu menší jsem měla vykrajovátko a na tu větší jsem zase vykrajovala skleničkou.


linecké těsto - na 10-12 kousků
  • 125 g hladké mouky
  • 62 g moučkového cukru
  • 62 g změklého másla
  • 1 žloutek
  • trochu mléka
  • trochu citrónové kůry
  • šp. soli
piškotové těsto
  • 4 vejce
  • 120 g polohrubé mouky
  • 120 g cukru krupice
  • kůra z 1/2 citronu
  • špetka soli
na náplň
  • jahodová nebo meruňková marmeláda


linecké
- nejprve si - klidně pár dní předem - udělejte linecké těsto - smíchejte všechny suroviny tak, aby vám vyšlo hladké a tvárné těsto - mléko dávejte po trošičkách, záleží na mouce, ale nebude ho moc - max. 1 lžíce

- hotové těsto dejte aspoň na 30 minut odpočinout do lednice (pokud si ho uděláte předem, vyndejte tak půl hodiny před zpracováním), následně vyválejte natenko a vykrájejte z něho kolečka potřebného tvaru, ta naskládejte do formiček a na několika místech propíchejte vidličkou - vznikne vám zhruba 10-12 formiček, záleží na vás a na síle vyváleného těsta

- troubu rozpalte na 200°C a kolečka v ní předpečte přibližně 8-10 minut - podle jejich síly, neměly by moc chytit barvu, maximálně lehounce

piškot
- zatímco se rozpaluje trouba a chystáte se péct, oddělte bílky od žloutků, v míse je vyšlehejte se špetkou soli na polotuhý sníh, přidejte cukr a vyšlehejte do pevného, tuhého sněhu - když vytáhnete šlehací metly, musí se vám na jejich konci udělat pevné sněhové špičky

- poté postupně do sněhu opatrně zašlehejte žloutky a kůru, vařečkou vmíchejte mouku


MIKY

- na předpečená kolečka dejte 1,5 lžičky marmelády, rozetřete a zakryjte zhruba 2 lžícemi piškotového těsta

- pečte v troubě vyhřáté na 180-200°C po dobu 20-25 minut

- vychladlé MIKY se můžou jíst už v den upečení, ale mnohem lepší jsou, když se rozleží do druhého dne







4 komentáře:

  1. Dobrý den, od pondělí je v Lídlu retro týden, tak jsem si koupila miky piškot ať vím jak to chutná, byl moc dobrý, ale určitě vyzkouším Váš recept,dám vědět jak chutnaly.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. super, dejte pak vědět, jak chutnaly a co je lepší ;)

      Vymazat
    2. Ahoj, právě díky retro týdnu hledám. Vaničky jsem si nechala a prostě musím péct. :-)))

      Vymazat
    3. super, dej vědět, jestli chutnaly :) já je asi udělám do práce na oslavu narozenin :)

      Vymazat