Grissini

            Grissini jsou tenoučké italské tyčinky z jednoduchého základního těsta, které si můžete ozvláštnit bylinkami, sýrem, sušenými rajčaty nebo je proložit rajčatovým pestem. Jsou rychle hotové a použít na ně můžete i přebytky madre. 

• 150 g lievito madre
• 90 g polohrubé mouky
• 75 g vody
• 25 g oleje
• 3 g soli
• čerstvě mletý pepř dle chuti

- madre natrhejte, promixujte s vodou

- přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto, které nechte 30-60 minut odpočinout

- poté ihned zpracujte a pečte na 200°C dozlatova

TIP: Pozor, tyčinky ze slabšího či dost překvašeného LM chytají špatně barvu. Chcete-li tyčinky křupavé, pečte je déle. 

    Chcete-li grissini plnit (třeba sýrem, drcenými rajčaty či pestem), uberte trochu vody, případně lehce dohustěte celozrnnou moukou. Po odpočinutí rozválejte na 0,5 cm plát, potřete, přeložte a nakrájejte na tenké pásky. Ty stočte do spirálky, naskládejte na plech vyložený pečícím papírem a upečte. Recept na domácí pesto najdete zde.

    Nemáte-li LM, nahraďte jej 100 g polohrubé mouky, 50 g vody a 10 g čerstvého droždí.