Spirálky s pestem
Máme moc rádi jakékoli "slané zobání". A protože se mi povedlo omylem otevřít sklínku se sekanými sušenými rajčaty (a ne plátky), rozhodla jsem se konečně zkusit i výrobu domácího pesta. Já jsem na tento recept jsem využila přebytků LM, ale upéct si spirálky můžete i bez něj. Pesto můžete použít domácí červené i zelené, stejně jako kupované. Várka je na jeden plech, počet koleček se řídí velikostí plátu, který vyválíte.
Doma vyrobené pesto mne hodně překvapilo. Dosud jsem ho kupovala v obchodě, proto mne zarazila jeho hrubší konzistence. Chvíli jsem hledala chybu u sebe v postupu, než mi došlo, že to kupované obsahuje jen nějaké procento sušených rajčat (vždy záleží na výrobci) a tím pádem je logické, že struktura neodpovídá. Je trochu sušší, tmavší, barvou připomíná spíš hrubý rajčatový protlak, ale lépe se mi s ním pracuje, dobře se natírá a skvěle drží při rolování.
těsto
- 185 g polohrubé mouky
- (nebo 135 g mouky a 75 g LM)
- 25 g vody (u LM vodu nedávat)
- 50 g kysané smetany 30%
- 20 g oleje
- 1 lžička provensálských bylinek
- 4 g čerstvého droždí (u LM nedávat)
- 2 g soli
- cca 100 g červeného pesta
PESTO
- 60 g sušených rajčat
- 3-4 lžíce oleje z rajčat
- 20 g parmazánu, gran moravia, grana padano atd.
- 15 g jemně mletých mandlí
- 1 stroužek česneku
- lístky bazalky dle chuti
- čerstvě mletý pepř
Komentáře
Okomentovat