Koláče z pouti
Velké koláče bývají nedílnou součástí jarmarků, trhů, poutí i hodů. Podle zvyklostí a kraje mají různé recepty, názvy, náplně i zdobení. Já nejsem v merhování (nanášení náplní) zrovna moc zdatná a tak u mne vyhrávají jednoduché pruhy. omládek 100 g polohrubé mouky 100 g vody 15 g čerstvého droždí těsto - na 4 velké koláče omládek 150 g polohrubé mouky 250 g hladké mouky 150 g mléka 120 g cukru krystal 80 g přepuštěného másla (ghí) 4 žloutky (70 g) 5 g soli náplň tvarohová 500 g tvarohu plnotučného - kostka 500 g tvarohu plnotučného - vanička 9-12 lžic cukru krystal 2 celá vejce (případně ještě 1 žloutek) 1 lžička vanilkového extraktu náplň maková 400 g mletého máku 335 g mléka 80 g cukru krystal 55 g kyselejší marmelády nebo povidel 1,5 lžíce citrónové šťávy 1,5 lžičky mleté skořice povidla 800 - 1 000 g povidel strouhané piškoty nebo strouhanka na zahuštění na ozdobu a polití rozpuštěné máslo s rumem 1 zakysaná smetana (není nutné) 1 smetana ke šlehání (není nutné) těsto 1. Nejp...
