Křehké těsto - teorie
Křehké těsto je základní stavební kámen pro mnoho slaných i sladkých koláčů. Jeho podstatu tvoří mouka, tuk, studená voda a trochu soli. Trochu se podobá našemu lineckému těstu. Dá se upéct samotný korpus, který se za studena naplní nebo se těsto zapéká s všemožnými náplněmi. Vy ho možná znáte jako slaný francouzský "quiche" (čti "kiš") nebo už jste určitě ochutnali mřížkový koláč s marmeládou, tvarohem či jablky. Výroba křehkého je velmi snadná, zvládne ji i dítě, přesto může zamotat hlavu i zkušenějším pekařům. Jak tedy na něj? Co musíte koupit, jaké náčiní připravit k ruce a hlavně - na co vše si dát pozor? Suroviny a pomůcky Mouka - stačí vám obyčejná hladká mouka. Určitě se vyhněte vysokolepkovým moukám, pokud máte doma přímo koláčovou či sušenkovou mouku, určitě sáhněte raději po ní. Tuk - většina receptů pracuje s máslem, ale narazit můžete i na sádlo nebo kombinaci obou. Tuk by měl být v každém případě studený. Žijete-li v zahraničí, lze použít i slané m...
