Celo - toust
Dlouho jsem přemýšlela, jestli tenhle recept vůbec přidávat na stránky nebo ne. Ale protože pár lidí o něj mělo zájem a předělávat a překopávat recept na běžný toustový se mi zase až tak nechtělo, nakonec jsem se rozhodla, že ho mezi chleby zařadím. Určitě se totiž najde dost lidí, kteří budou chtít tousťák trochu jiný, než je klasický "bílý", ale i tak chuťově dobrý
Základ pro recept je odvozený z knihy Pečeme si sami chleba od známého německého pekaře. Ten v ní vychází ze slaného droždí (více o metodě zde). Výsledný toustový chleba, přestože obsahuje tak velký podíl celozrnné mouky, je jemný, vláčný a vůbec ne suchý. Ale při použití slaného droždí už to druhý den nebylo tak chutné, jako napoprvé. Celozrnná mouka je přeci jen zastoupena až dost. Ale protože mne ten chleba zajímal, zkoušela jsem dál a zapojila i kynutí v chladu. Po pár pokusech mi pořád přišlo, že mi něco chybí, ale hlavně - stále vrtalo hlavou - opravdu to je slané droždí takový zázrak nebo se to dá udělat…
Základ pro recept je odvozený z knihy Pečeme si sami chleba od známého německého pekaře. Ten v ní vychází ze slaného droždí (více o metodě zde). Výsledný toustový chleba, přestože obsahuje tak velký podíl celozrnné mouky, je jemný, vláčný a vůbec ne suchý. Ale při použití slaného droždí už to druhý den nebylo tak chutné, jako napoprvé. Celozrnná mouka je přeci jen zastoupena až dost. Ale protože mne ten chleba zajímal, zkoušela jsem dál a zapojila i kynutí v chladu. Po pár pokusech mi pořád přišlo, že mi něco chybí, ale hlavně - stále vrtalo hlavou - opravdu to je slané droždí takový zázrak nebo se to dá udělat…
