Roláda

Piškotová roláda byla odjakživa mojí zákuskovou favoritkou. Z nějakého důvodu mi ale vždycky přišla složitá a pracná. Opak je pravdou. Dezert je to lehký nejenom na talíři, ale i na přípravu  v kuchyni. Opravdu, přesvědčte se sami.

těsto

• 4 vejce
• 5 lžic hrubé mouky
• 5 lžic cukru krupice
• 1 lžíce oleje
• větší špetka soli

krém

• 250 g vaničkového tvarohu
• 200 g smetany ke šlehání (33-40 %)
• 2-3 lžíce moučkového cukru

na dokončení

• pikantní marmeláda
• ovoce dle chuti

1. Troubu dejte předehřát na 200 °C.

2. Vyšlehejte bílky se špetkou soli na tuhý sníh. Šlehejte na plný výkon asi dvě minuty, poté do sněhu přidejte cukr a znovu šlehejte asi jednu minutu. Do tuhého sněhu postupně šlehačem vmíchejte žloutky a olej. Olej pomůže dodat těstu vláčnost a roláda se nebude při balení trhat.

3. Vařečkou do vaječné směsi opatrně vmíchejte prosátou mouku. Pečící papír zlehka vymažte máslem, naneste na něj těsto a rozetřete na co nejpravidelnější obdélník.

3. Pečte ve vyhřáté troubě 12-15 minut, do růžova. Upečená roláda před koncem pečení lehce „spadne“ a srovná se.

4. Vyjměte roládu z trouby, nechte 3 minuty na plechu odpočinout a poté pomocí opatrně zaviňte i s pečícím papírem a nechte vystydnout.

5. Vychladlou roládu opatrně rozviňte, stáhněte z ní pečící papír, plát potřete marmeládou, krémem, případně k delšímu kraji naskládejte vybrané ovoce a roládu zamotejte. Pevně ji zaviňte do čistého pečícího papíru a odložte do lednice aspoň na dvě hodiny, ideálně přes noc. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

TIP: Krému si můžete udělat víc a roládu jím potřít i z venku. Cukrářským sáčkem dle fantazie nazdobit střed rolády a doladit libovolným ovocem nebo kousky čokolády.

Náplň rolády je jen ve vaší režii. Výborný je kávový krém v kombinaci s malinami, osvědčená je i lehce oslazená šlehačka s mascarpone, kokosový krém , krém z mascarpone a nutelly, nebo sladký tvaroh a mascarpone.