Quiche

 

Můj první slaný koláč jsem upekla v sezóně chřestu a výsledek byl pro mne velkým překvapením. Byl tak výborný, že mi bylo absolutně jedno, že ho jím v rodině jenom já. A aby mě doma nepomluvili, že peču jenom pro sebe, naučila jsem se i špenátovo-masovou variantu.

na kulatou formu průměr 26 cm

• 375 g základního křehkého těsta
• 200 g kysané smetany
• 150 g čerstvého špenátu
• 150 g anglické slaniny
• 2 vejce
• 100 g kuřecího masa
• 75 g sýra
• 1 cibule nebo kus pórku
• 1-2 stroužky česneku
• špetka muškátového oříšku
• větší špetka soli a pepře

k dokončení

• pečící papír
• závaží - fazole, hrách

1. Nejprve si podle návodu připravte těsto, klidně den předem. Doporučuji udělat laminaci. Chlazené těsto rozválejte na velikost formy na tloušťku 4 mm. Plát přeneste pomocí válečku na formu a vytvarujte podle potřeby, případné přebytky podle ořízněte podél okraje formy.

2. Těsto ve formě na několika místech propíchněte vidličkou, aby mohla unikat pára, na něj položte pečící papír a zasypte luštěninami. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 15-20 minut. Poté sundejte z povrchu korpusu papír s fazolemi, ty nevyhazujte, budou se hodit při dalším pečení. Předpečený základ dejte vychladnout a připravte si náplň.

3. Na pánvi si osmahněte cibuli pokrájenou na plátky, když začne chytat barvu, přidejte osolené kuřecí maso, osmažte dozlatova a nechte 15 minut vychladnout.

4. Spařte špenát. Připravte si dvě mísy, jednu se studenou a druhou s vařící. Špenátové listy ponořte nejprve do mísy s vroucí vodu, jakmile zavadnou, ochlaďte je ve studené vodě. Špenát dejte okapat na papírové utěrky. Troubu opět dejte vyhřát na 180 °C.

5. V misce prošlehejte vajíčka se smetanou, lehce osolte, opepřete a nastrouhejte muškátový oříšek. Na korpus střídavě navrstvěte kuřecí maso, česnek pokrájený na plátky, špenát a slaninu. Zalijte smetanou s vejci a na závěr zasypte sýrem.

6. Pečte 40-45 minut, dozlatova. Koláč můžete podávat teplý i studený.

TIP:

Slaný koláč je často nazýván quiche (čti kiš) a má původ ve Francii. Hodí se jako pohoštění, ale zabalit si ho můžete na výlet, do práce nebo dětem k svačině.

Kuřecí maso můžete vyměnit za šunku, uzené nebo dát jen anglickou slaninu. Využijete i na kousky pokrájené pečené kuřecí nebo vepřové maso, které vám zbylo od oběda.

Dáváte-li do koláče pórek místo cibule, není třeba jej tepelně upravit, stačí nakrájet.