Cikánská omáčka

Máte rádi pikantní topinky? Vím, je to obyčejné, "chudé" a zbytkové jídlo. Ale překvapivě s nimi uspějete nejen jako s večeří "codůmdal", ale své místo si snadno najdou i na párty. 

Nechcete topinky, ale přesto byste rádi překvapili pozvanou společnost? Pak vyzkoušejte slané koláčky nebo kapsy, které naplníte touhle pikantní omáčkou. 

Vepřové maso není podmínkou, využít můžete jakékoli, které máte k dispozici, včetně mletého. Dáváte-li přednost bezmasým jídlům, můžete plecko nahradit sojovým granulátem nebo maso úplně vynechte.

• 250 g vepřového plecka (nemusí být)
• 4 velká rajčata
• 4 bílé papriky
• 4 velké kyselé okurky
• 300 g pasírovaných rajčat
• 50 g protlaku
• 1 velká cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 1 chilli paprička nebo feferonka
• olej
• sůl, pepř, cukr
• nastrouhaný sýr dle chuti

 

1. Maso pokrájejte na menší kostky, osolte, opepřete. Cibuli, rajčata, papriky a okurky nakrájejte.

2. V hrnci si osmahněte cibuli, přidejte maso, zprudka orestujte, aby se zatáhlo. Pak s masem chvíli prosmažte protlak, maso mírně podlijte a dejte dusit na 30 minut, občas zkontrolujte a dle potřeby podlijte.

3. K masu přidejte nastrouhaný česnek, zeleninu a pasírovaná rajčata. Směs v hrnci promíchejte, osolte, opepřete, oslaďte a dejte na 25 minut dusit. Občas promíchejte. Na závěr dolaďte dle chuti a nechte vystydnout. Směs podávejte s topinkami a kouskem česneku, povrch můžete zasypat sýrem.

 

TIP: Máte-li hodně práce, čas ušetříte použitím sterilovaného leča nebo využít rajčata v plechovce v kombinaci s čerstvými nebo pečenými (oloupanými) paprikami. Nic nezkazíte ani kouskem lilku nebo cukety.