Tortilly

 

Tortilly s různými náplněmi máme rádi jako lehkou večeři nebo občerstvení na oslavách, které se pořádají venku. Na na stůl rozložíme bohatě zeleniny, masa, několik omáček a dipů. Každý se pak obslouží podle chuti a velikosti hladu.

• 245 g hladké mouky
• 140 g jemné rýžové mouky
• 275 g vroucí vody
• 30 g oleje
• 7 g soli

1. Do mísy prosejte obě mouky se solí, přidejte olej a nakonec vlijte vroucí vodu. Lžící nebo vařečkou co nejvíc promíchejte a zakryjte. Po 5-10 minutách těsto rychle vymíchejte rukou. Poté mísu zakryjte a nechte těsto 20 minut odpočinout.

2. Po pauze ěsto rozdělte na díly o váze 100 g a vraťte zpátky do mísy. Jednotlivé kusy postupně rozválejte do tenkého kruhu. Chcete-li pravidelný tvar, položte na těsto dezertní talíř a přebytek těsta odkrojte. Zbytky těsta dejte do tepla, vykrojený kruh si položte na čistou utěrku. Takto zpracujte všechny díly.

3. Na sporák dejte rozpálit suchou pánev, vedle dejte talíř, vlhkou látkovou utěrku a než se pánev nahřeje, na vále znovu rozválejte první kruh těsta na placku. Je lépe dělat tortilly opravdu tenké.

4. Placku opečte z obou stran, dokud jí nenaskáčou puchýře, ale pozor na spálení. Tortillu z pánve přendejte na připravený talíř a zakryjte vlhkou utěrkou. Nebudete-li jíst placky hned, nechte je vychladnout a uložte je do igelitového sáčku.

TIP: Místo hladké můžete použít celozrnnou mouku.

Nemáte-li po ruce rýžovou, použijte jinou bezlepkovou, případně upravte množství vody. Rýžová mouka dodává hotovým tortillám lepší vláčnost a ohebnost. I tence vyválené placky se na pánvi nepřesuší.

Placky obohatit i o pár semínek nebo otrub, přidejte je ale jako záparu, tj. semínka namočená v horké vodě. Vhodný je např. len, na toto množství mouky vám stačí 25 g semínek a 25 g horké vody. Záparu nechte aspoň 2 hodiny odležet. Připravit si ji můžete i den předem, v tomto případě uložte v lednici.

Když mám náročnější přípravu oslavy nebo jednoduše nestíhám, ráda sáhnu po tortillách z obchodu. Pokud to jde, vybírám takové, které obsahu alespoň trochu „zdravého“, tedy otruby, semínka. Líbí se mi svou strukturou totiž mnohem víc.

Zbydou-li vám tortilly a vy potřebujete rychlou pochoutku pro nečekanou návštěvu, využijte je jako základ pro slané košíčky, recept na ně najdete zde.