Biskupský chlebíček

Biskupský chlebíček máme doma moc rádi a na velikonoce ho pečeme ve formě na menšího beránka. Pokud vás odrazuje kandované ovoce, můžete si upéct chlebíček bez něj a nebo ho nahradit sušeným ovocem - papájou, meruňkami, ananasem, brusinkami nebo švestkami, přidat můžete i libovolné oříšky.

• 200 g hladké mouky
• 120 g změklého másla
• 200 g cukru
• 3 vejce
• 90 g mléka mléka
• 100 g kandovaného ovoce
• 20 g sekaných mandlí
• 20 g rozinek
• 6 g prášku do pečiva
• 2 g soli
• máslo a hrubá mouka na formu

na polevu

• 100 g hořké čokolády
• 20 g másla nebo ztuženého tuku

1. Vyndejte z lednice máslo, kousek odkrojte a dobře s ním vymažte formu, tu potom vysypte hrubou moukou. Odvažte máslo, které přijde do těsta, nakrájejte jej na menší díly a nechte 20-30 minut povolit. Poté jej vyšlehejte s polovinou cukru do světlé pěny.

2. V misce smíchejte zbytek cukru s práškem do pečiva a moukou. Rozdělte vejce na bílky a žloutky, se špetkou soli vyšlehejte pevný sníh. Žloutky přidejte k vyšlehanému máslu a zapracujte. Kandované ovoce promíchejte s mandlemi a rozinkami se lžící mouky.

3. Do máslové směsi nalijte mléko, přisypte ovoce, polovinu sypké směsi a krátce prošlehejte. Střídavě přidávejte vyšlehaný sníh i suchou směs a spojte na hladké těsto.

4. Těsto přelijte do připravené formy a pečte podle druhu trouby na 160 °C asi 50 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je chlebíček upečený. Nechte vychladnout ve formě.

5. Na polevu si ve vodní lázni rozpusťte si čokoládu s tukem a vychladlý chlebíček s ní přelijte.

TIP: Kandované ovoce je těžší a má tendenci klesat ke dnu formy. Proto jej do těsta můžete dát jen polovinu a zbylé ovoce pak nasypat na povrch těsta až těsně před pečením.

Pečete-li beránka, opatrně jej vyklopte z formy na mřížku a nechte volně vychladnout. Pak teprve jej polijte polevou.

Zbývají vám při pečení často bílky? Zkuste si upéct biskupský chlebíček z nich, recept najdete tady.