Biskupský chlebíček bílkový

Že tenhle recept z webu Pradobroty peču často a ráda. Je totiž skvělým řešením, jak spotřebovat přebývající bílky.

• 1 celé vejce
• 6 bílků
• 180 g moučkového cukru
• 160 g polohrubé mouky
• 70 g rozpuštěného másla
• 50 g kandovaného ovoce
• 40 g plátků mandlí
• 35 g kandovaných třešní nebo rozinek
• 30 g kvalitní čokolády
• na špičku nože prášek do pečiva

• mouku a máslo na vymazání formy

na polevu

• 65 g vody
• 100 g cukru krupice
• 100 g kvalitní čokolády (kolem 70%)

1. Rozpusťte si máslo, které patří do receptu a nechte ho zchladnout. Kouskem másla vymažte formu a vysypejte ji hrubou moukou.

2. Kandované třešně a čokoládu si pokrájejte na menší kousky, využít můžete i rozinky namočené v rumu.

3. Z celého vejce oddělte bílek, přidejte jej k ostatním a vyšlehejte je se špetkou soli na tuhý sníh, do kterého postupně přidávejte cukr. Šlehejte, dokud se vám na metlách nevytvoří pevné špičky.

4. Do cukrového sněhu zašlehejte žloutek, stáhněte otáčky a postupně vmíchejte mouku s práškem do pečiva a máslo. Nakonec do těsta vařečkou opatrně přimíchejte mandle, ovoce a čokoládu.

5. Hotové těsto nalijte do připravené formy a pečte na 160-180°C asi 40 minut - zda je chlebíček upečený raději vyzkoušejte pomocí špejle.

6. Po upečení nechte chlebíček asi 20 minut chladnout ve formě, poté jej vyklepněte na mřížku a nechte zcela vystydnout.

7. Než vám vychladne chlebíček, připravte si polevu. Svařte vodu s cukrem - když sladká voda začne vřít, stáhněte plamen na minimum a vařte 5 minut. Pak nechte sladkou vodu 10 minut chladnout, než do ní nalámete čokoládu. Dobře promíchejte.

8. Povrch chlebíčku polijte připravenou polevou a pomocí mašlovačky ji rozetřete po stranách. Chlebíček vložte do chladu, aby poleva dobře ztuhla.

TIP: Bílky můžete použít čerstvé i rozmrazené. Ty stačí vytáhnout z mrazáku a nechat "ohřát" na pokojovou teplotu. Můžete je přes noc nebo i celých 24 hodin nechat na lince.