Biskupský chlebíček bílkový

Že tenhle recept z webu Pradobroty budu muset upéct, to jsem věděla hned, jak jsem ho viděla. Jedním z důvodů bylo, že u nás bílky sem tam při pečení zmizí směr mrazák a po čase je potřeba najít pro ně využití. Druhý důvod byl prostý, drahý Watsone. S manželem "biskupa" milujeme už od dětství.

• 1 celé vejce
• 6 bílků
• 180 g moučkového cukru
• 160 g polohrubé mouky
• 70 g rozpuštěného másla
• 50 g kandovaného ovoce
• 40 g plátků mandlí
• 35 g kandovaných třešní nebo rozinek
• 30 g kvalitní čokolády
• na špičku nože prášek do pečiva

• mouku a máslo na vymazání formy

na polevu

• 65 g vody
• 100 g cukru krupice
• 100 g kvalitní čokolády (kolem 70%)

- jak už jsem psala v úvodu, bílky můžete použít jak čerstvé, tak rozmrazené - stačí vytáhnout z mrazáku a nechat "ohřát" na pokojovou teplotu - klidně můžete přes noc nebo i celých 24 hodin nechat na lince, bílkům se nic nestane

- rozpusťte si máslo a nechte zchladnout

- vymažte a vysypejte si formu na chlebíček

- kandované třešně a čokoládu si pokrájejte na menší kousky - pokud je nemáte a nechcete shánět, dejte - jako v původním receptu rozinky si namočené do trochy rumu - já rozinky osobně moc nemusím

- 6 bílků pokojové teploty dejte do mísy a přidejte k nim i bílek z celého vejce - žloutek zatím dejte stranou do skleničky

- vyšlehejte všechny bílky se špetkou soli na tuhý sníh a do něj postupně přidávejte cukr - šlehejte, dokud se vám na metlách při vytažení nevytvoří pevné špičky

- pak snižte otáčky na šlehači a postupně přidávejte žloutek, mouku se špetkou prdopeče a nakonec i máslo

- rozpalte troubu na 180°C (horkovzduch 160°C)

- do těsta vařečkou opatrně přimíchejte mandle, ovoce,  čokoládu

- kompletní těsto nalijte do připravené formy a pečte na 160-180°C asi 40 minut - zda je chlebíček upečený raději vyzkoušejte pomocí špejle

- po upečení nechte chlebíček asi 20 minut chladnout ve formě, poté vyklepněte na mřížku a nechte zcela vystydnout, poté si chlebíček položte kus pečícího papíru, ten si dejte na talíř či plech

- na polevu si svařte vodu s cukrem - když sladká voda začne vřít, stáhněte na minimum a povařte 5 minut

- poté nechte 7 minut zchladnout a nalámejte do ní čokoládu, nechte rozpustit ji a pořádně rozmíchejte dohladka

- povrch chlebíčku polijte připravenou polevou a rozetřete ji i po stranách

- chlebíček vložte do lednice či na jiné chladné místo, aby poleva dobře ztuhla