Biskupský chlebíček bílkový

Že tenhle recept z webu Pradobroty budu muset upéct, to jsem věděla hned, jak jsem ho viděla. Jedním z důvodů bylo, že u nás bílky sem tam při pečení zmizí směr mrazák a po čase je potřeba najít pro ně využití. Druhý důvod byl prostý, drahý Watsone. S manželem "biskupa" milujeme už od dětství.


  • 1 celé vejce
  • 6 bílků
  • 180 g moučkového cukru
  • 160 g polohrubé mouky
  • 70 g rozpuštěného másla
  • 50 g kandovaného ovoce
  • 40 g plátků mandlí
  • 35 g kandovaných třešní nebo rozinek
  • 30 g kvalitní čokolády
  • na špičku nože prášek do pečiva
  • mouku a máslo na vymazání formy
na polevu
  • 65 g vody
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g kvalitní čokolády (kolem 70%)

- jak už jsem psala v úvodu, bílky můžete použít jak čerstvé, tak rozmrazené - stačí vytáhnout z mrazáku a nechat "ohřát" na pokojovou teplotu - klidně můžete přes noc nebo i celých 24 hodin nechat na lince, bílkům se nic nestane

- rozpusťte si máslo a nechte zchladnout

- vymažte a vysypejte si formu na chlebíček

- kandované třešně a čokoládu si pokrájejte na menší kousky - pokud je nemáte a nechcete shánět, dejte - jako v původním receptu rozinky si namočené do trochy rumu - já rozinky osobně moc nemusím

- 6 bílků pokojové teploty dejte do mísy a přidejte k nim i bílek z celého vejce - žloutek zatím dejte stranou do skleničky

- vyšlehejte všechny bílky se špetkou soli na tuhý sníh a do něj postupně přidávejte cukr - šlehejte, dokud se vám na metlách při vytažení nevytvoří pevné špičky

- pak snižte otáčky na šlehači a postupně přidávejte žloutek, mouku se špetkou prdopeče a nakonec i máslo

- rozpalte troubu na 180°C (horkovzduch 160°C)

- do těsta vařečkou opatrně přimíchejte mandle, ovoce,  čokoládu

- kompletní těsto nalijte do připravené formy a pečte na 160-180°C asi 40 minut - zda je chlebíček upečený raději vyzkoušejte pomocí špejle

- po upečení nechte chlebíček asi 20 minut chladnout ve formě, poté vyklepněte na mřížku a nechte zcela vystydnout, poté si chlebíček položte kus pečícího papíru, ten si dejte na talíř či plech

- na polevu si svařte vodu s cukrem - když sladká voda začne vřít, stáhněte na minimum a povařte 5 minut

- poté nechte 7 minut zchladnout a nalámejte do ní čokoládu, nechte rozpustit ji a pořádně rozmíchejte dohladka

- povrch chlebíčku polijte připravenou polevou a rozetřete ji i po stranách

- chlebíček vložte do lednice či na jiné chladné místo, aby poleva dobře ztuhla

Komentáře

  1. Výborný, já přidávám jablko na kostičky nakrájené. Jindra

    OdpovědětSmazat
  2. Potřebovala jsem též sdělat bílky tak jsem objevila váš recept na tento skvělý chlebíček . Je úžasný nemá chybu určitě zase zopakuji 👍😋

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Ano Věruš, biskupský a "suchárky", to je parádní volba na zpracování většího množství bílků, i u nás chutná. Tak ať se daří, Míša

      Smazat

Okomentovat