Houskový knedlík


Když jsem před mamču postavila první várku domácích knedlů, se smíchem povídala, že teď už se můžu vdávat. Čímž rozesmála i mě, protože v té době už jsem byla okroužkovaná asi dva roky. Vařila jsem v té době už celkem slušně, ale knedlíků jsem hrozně bála, stejně jako ostatního kynutého těsta. Nakonec jsem zjistila, že to není zas taková věda a dneska mazácky střílím knedlíky "od oka".


  • 370-400 g hrubé nebo polohrubé mouky
  • 200 g vlažného mléka
  • 1 starší houska - nemusí být
  • 1 vejce
  • 12 g čerstvého droždí
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička soli


- droždí rozdrobte do mísy, promíchejte s cukrem a počkejte tak 5 minut, než se vám droždí rozpustí

- pak přidejte vlažné mléko, sůl, mouku, vejce, promíchejte a vypracujte nelepivé těsto

- dávejte ovšem pozor, abyste těsto nepřehustili přílišným podsypáváním na válu

- pokud chcete dávat housku, mělo by být těsto měkčí a vláčnější, když nedáte, může být trochu tužší

-  když těsto nelepí, vmíchejte pokrájenou housku či rohlík a dejte na hodinku vykynout

- předtím, než se rozhodnete vyndat vykynuté těsto, dejte si vařit osolenou vodu do velkého hrnce

- po vykynutí rozdělte těsto na 2 díly a na vále je propracujte - zakryjte utěrkou a nechte 5 minut odpočívat

- pak z každého dílu vytvarujte knedlík a opět nechte zakryté pod utěrkou

- odpočinuté knedlíky vložte do vroucí vody (neměly by na vále příliš dlouho stát) a zakryjte

- vařte PŘIKRYTÉ 8 min, poté otočte, vařte přikryté dalších 8 min

- po uvaření oba knedlíky ihned vyjměte na vál nebo podložku, propíchejte na několika místech špejlí nebo velkou vidličkou a nakrájejte nití

- kdybyste náhodou někdy neměli ani hrubou a polohrubou, dají se knedle udělat i z hladké, jak jsem se ve velké nouzi přesvědčila



Komentáře

  1. Dobrý večer, chci se zeptat, nevyšel mi čas, lze dát těsto do lednice, využít lednicoveho kynuti a ráno ho vyndat na linku a knedliky uválet a uvařit? Mám zkušenost jen s testem z kvasku, nevím jak se v této situaci chová droždí. Děkuji 😊

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Pokud těsto zaděláte rovnou z menší dávky droždí, tak vám v lednici přes noc v pohodě vydrží a může jít do lednice rovnou po zadělání. Ve chvíli, kdy máte těsto plně vykynuté, tak už to do druhého dne ve stejné kvalitě nedá. Použila bych ho spíš jako základ pro jiné těsto - viz článek o prefermentech - Staré těsto.

      Vymazat

Okomentovat