Tiramisu

Nechápu, jak někdo může říct, že nemá rád tiramisu. Ale ještě méně chápu jeho výrobu z pomazánkového másla. Možná kdysi bylo mascarpone hodně drahé, ale osobně si myslím, že jsou schopni lidé nacpat do pečení mnohem víc peněz. Je zvláštní, že na vánoce se do cukroví narve takových peněz, ale jindy se kolikrát lidé tváří, že snad ani nejí. Takže pokud jste ji někdy měli, zapomeňte na hrůzu z pomazánkového a dejte si pravou, lehoučkou italskou bombu. Recept na ní jsem našla na stránkách své oblíbené bloggerky Aďky.

• 250 g mascarpone pokojové teploty
• 2 vejce
• 2 lžíce jemného krystalového cukru
• 100 ml vařené kávy
• 24 ks cukrářských piškotů
• 1 velký panák Amaretta
• šp. soli

• holandské kakao na posyp

- nejprve si uvařte kávu - ideální je silné presso,  nechte jí zchladnout, poté ochuťte Amarettem

- oddělte žloutky od bílků

- bílky vyšlehejte se špetkou soli na tuhý sníh

- do žloutků přidejte cukr a šlehejte tak dlouho, dokud cukr nebude téměř všechen rozpuštěný a vám v misce vznikne světlá žlutá pěna

- do mísy dejte mascarpone - je lepší, když je pokojové teploty, jde pak mnohem lépe rozmíchávat

- do mísy přidejte žloutkovou pěnu a opatrně, jemně pomocí metly promíchejte - pozor - NIKDY nešleháme strojem, jinak prý mascarpone řídne

- vyšlehaný sníh opatrně přimíchejte k mascarpone směsi - chce to trochu trpělivosti, je to spíš takové mazlení, než míchání

- když máte hotovo, můžete začít vrstvit

- do mělkého talíře nalijte ochucenou kávu, ve které budete máčet piškoty – vždy cukrovou stranou dolů

- polovinu namočených piškotů naskládejte na dno formy, potřete půlkou krému, dejte druhou vrstvu piškotů - je lepší druhou vrstvu převázat - tj. dávat piškoty napříč

- vršek tiramisu posypejte holandským kakaem - někdo sype při výrobě, někdo až před podáváním, já osobně mám radši kakao "rozmočené"

- hotové tiramisu dejte na pár hodin, nejlépe přes noc vychladit.