Vestfálský jablečný koláč


Pokud chci manželovi udělat radost, upeču cokoli s jablky, např. štrůdl, ten u nás mizí záhadným způsobem. Večer upeču a ráno jsem ráda, když najdu kousek na snídani. Štrůdl je u nás prostě sázka na jistotu. Vlastně by asi stačilo jednou za čas upéct štrůdl a měla bych doma klid. Jenže já jsem děsně líná strouhat jablka a krájená zase do štrůdlu ne-e. No a tak jsem hledala alternativu, která by spojila jablka a moji krájecí lenoru. Nakonec se povedlo a já jsem našla na internetu recept na tenhle výborný koláč, na kterém si, díky ořechové drobence, pochutnám i já.


těsto
  • 250 g polohrubé (špaldové) mouky
  • 150 g másla
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • šp. soli
  • máslo na vymazání formy
jablečná náplň
  • 700 g očištěných a pokrájených jablek
  • 3 lžíce cukru krupice
  • šťáva z jednoho citrónu
  • 1 lžíce solamylu nebo vanilkového pudinku
drobenka
  • 50 g hrubé mouky
  • 50 g cukru
  • 50 g mletých vlašských ořechů
  • 40 g studeného másla
  • 1 lžička skořice
  • 1 lžička rumu

- nejprve si připravte těsto - smíchejte všechny suroviny a vypracujte hladké těsto, které zabalte do fólie nebo do igelitového sáčku a dejte na hodinu do lednice odležet - občas míchám mouky na těsto podle nálady a momentálních zásob, kdo chce koláč trochu zdravější, dá polovinu mouky celozrnnou (kdo snese, dá jenom CZ, ale ne každému může těsto čistě z celozrnné mouky chutnat) - ať už špaldovou nebo pšeničnou a polohrubou lze v pohodě vyměnit i za obyč špaldovou hladkou

- v míse po těstě si udělejte drobenku a prozatím ji uschovejte do lednice - pokud máte ořechy pouze celé, nožem je nasekejte na menší kousky, díky tomu v koláči krásně vyniknou, stejně tak místo hrubé mouky můžete použít celozrnnou mouku dle chuti nebo pomleté ovesné či jiné vločky - v původním receptu byl drobenky dvojnásobek, já si ale myslím, že tohle množství bohatě stačí

- když vyndáte těsto z lednice, dejte rozpálit troubu a než se nahřeje, rozválejte si těsto do velikosti koláčové mísy - ovšem počítejte ještě tak s 2 cm okraji - ideální je válet na pevnější fólii nebo třeba na pečícím papíře, těsto se vám pak bude mnohem lépe přenášet do formy

- rozválený plát dejte do vymazané formy, přebytečné těsto při krajích odkrojte a vidličkou na několika místech propíchejte, aby se těsto při pečení nenafukovalo

- připravené těsto na koláč předpečte v troubě vyhřáté na 180°C po dobu 10 minut

- zatímco se peče korpus, očistěte a nakrájejte si jablka - komu se nechce vážit jablka po oloupání, vychází to před čištěním asi na 900 g, tj. 4 větší jablka

- v míse smíchejte šťávu z citrónu se solamylem, přidejte cukr, jablka a promíchejte - pokud máte sladší jablka, cukr můžete vynechat nebo snížit na polovinu, koláč se dosladí i drobenkou navrchu

- předpečené těsto naplňte jablečnou směsí, zasypejte drobenkou, vraťte do trouby a na 180°C ještě 35- 40 minut dopečte

- koláč nechte vystydnout a nejlépe do druhého dne odležet

- správně upečený koláč je měkký zespodu už po vychladnutí, ale není rozmáčený, okraje jsou suché - jíst se dá už v den upečení po vychladnutí, ale ještě lepší, když koláč necháte rozležet do druhého dne

Komentáře

  1. Nejlepší jablečný koláč, peču již poněkolikáté !!!

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. tak to mne moc těší, u nás ho rádi střídáme se štrůdlem ;)

      Smazat

Okomentovat