Bramborové knedlíky

Ještě před pár lety jsme dělali doma zásadně knedlíky ze sáčku. Ovšem jenom do té doby, než jsem získala tenhle recept a hlavně než jsem měla konečně svou vysněnou velkou kuchyň. Recept je tak jednoduchý, že ho s oblibou dělá i můj manžel. No, s oblibou - občas i z donucení, protože já mám alergii na bramborový škrob. Ale i přes to "donucení" je vidět, že je dělá s láskou a s vidinou té dobroty na talíři.

• 750 g brambor - den předem vařených, jemně strouhaných
• 300 g hrubé nebo polohrubé mouky
• 2 vejce
• 2 lžíce octa - nemusí být
• 1 lžička soli
• špetka muškátového oříšku

- den předem si uvařte brambory ve slupce - pokud nestihnete, nevadí, knedlíky lze uvařit i z brambor vařených v den přípravy knedlíků, hlavně, aby to nebyly rané brambory

- pokud nemáte indukci, dejte si vařit vodu na knedlíky

- předvažte si mouku (50 g můžete nahradit krupicí), vařené brambory oloupejte, nastrouhejte na jemno, přidejte ostatní suroviny a vypracujte těsto

- pokud máte indukci, dejte vařit vodu

- zpracované těsto rozdělte na 2 díly, vytvarujte knedlíky a ty nechte 3-5 minut odpočinout

- vařte 20 min v mírně osolené vodě - jen je nevařte moc zprudka

- po uvaření pro jistotu jeden knedlík vyjměte z vody, pomocí nitě překrojte uprostřed, podívejte se, zda jsou knedlíky uvařené, pokud ne, dejte ještě tak na 2 minuty vařit