Konfitovaná kachní stehna
Konfitování - pomalé pečení v sádle je úžasná záležitost. Kdo nezkusil, ať přemůže představu o tom, že to bude mastné a tučné a upeče. Lahůdka nad lahůdky. Ideální je na drůbež drůbeží sádlo, pokud není, v nouzi se dá použít i vepřové.
- 4 kachní stehna
- 4 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 1 lžička celého pepře
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- sůl
- 500 g kachního nebo vepřového sádla
- večer před pečením kachnu rozporcujte (já prsa naložila do marinády, skelet jsem klasicky okmínovaný pekla v jiné nádobě spolu se stehny), stehna nasolte, obložte kořením, zakryjte a dejte přes noc odležet do lednice
- druhý den brzy ráno rozpusťte sádlo a nechte zchladnout
- troubu rozpalte na 120 st
- stehna zalijte sádlem, zakryjte dalším pekáčem nebo alobalem a pečte 3,5 hodiny na 120 st
- poté vyjmeme stehna, slijeme obsah pekáče, maso do něj vrátíme, podlijeme trochou osolené vody a sádla a dopečeme ještě 30 minut, aby stehna dostala pořádnou barvu
Komentáře
Okomentovat