Křupavé jablečné bochánky


Takhle to dopadá, když vezmete dítě do pekárny. Jablečná skořicová taštička od pekaře k svačině byla moc dobrá. Tak dobrá, že syn zavelel repete. A protože oba rádi pracujeme s těstem, rozhodla jsem se dítko na odpoledne zabavit. Co na tom, že ta naše je pečená a kupovaná smažená, důležité je, že to bylo ve výsledku prostě křupavé a skořicové! Smažit se mi s tím totiž vůbec nechtělo - a přiznám se, že tahle moje vymyšlená varianta mi chutná mnohem víc (taky jsme z ní při jídle trochu méně ulepení).


těsto
  • 250 g hladké či polohrubé mouky
  • 100 g kysané smetany 
  • 35 g oleje
  • 50 g mléka (objem záleží na hustotě smetany)
  • 20 g cukru
  • 1 žloutek
  • 10 g čerstvého droždí
  • 2 g soli
náplň
  • 3 větší jablka
  • 20 g cukru
  • šťáva z 1/2 citrónu
na pomazání a posyp
  • 6 lžic cukru krupice
  • 1 rovná lžička skořice
  • bílek

- rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte stát, dokud se nerozpustí na kaši - cukr s droždím zareaguje tak, že vám z drobků vznikne "kašička"

- poté přidejte ostatní suroviny - mléko dávejte dle potřeby, záleží na hustotě smetany, výsledné těsto má být pružné a hladké, lepit by mělo jen mírně

- hotové těsto zakryjte a nechte hodinu kynout

- než vám vykyne těsto, nastrouhejte jablka nahrubo a šťávu částečně vymačkejte, smíchejte s citrónovou šťávou a cukrem

- pokud máte jakákoli jiná strouhaná jablka - mražená či ve sklenici, použít je můžete samozřejmě taky, já ta mražená povařím, zahustím lžící kukuřičného škrobu a nechám vystydnout

- těsto si po vykynutí buď rozdělte na 9 stejných dílů nebo rozválejte, nakrájejte na čtverce, dejte náplň a zabalte jako buchty, spoje pořádně smáčkněte k sobě, na pečící papír položte spojem dolů a nechte ještě 20 minut kynout - dobu počítejte od dokončení plnění

- troubu rozpalte na 180°C a před pečením bochánky pomašlujte bílkem rozmíchaným s trochou vody

- pečte na 180°C asi 20 minut - do barvy

- ještě horké bochánky postupně potřete znovu bílkem a ihned namočte do skořicového cukru nebo jím bochánky pocukrujte, poté nechte na mřížce vychladnout

Komentáře

  1. Míšo, už dělám podruhé. Jsou výborné. Jen toho oleje mě přijde v těstu hodně.

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. díky za zprávu Petruš, ten olej jsem stáhla níž, je tam přeci jenom méně mouky a k vláčnosti pomáhá i ta kysaná smetana :)

      Smazat

Okomentovat