Vepřové koleno na černém pivě

Když jsem konečně v neděli ráno vymyslela, co na oběd, při odchodu se mě manžel ptal, kam se řítím - pro pivo. Koukal na mě jako blázen - v garáži máš celou basu!!! No jo, jenže já jdu pro černé.. a ježiš.. zase nějaký tvůj experiment.. a to neměli nic horšího než "kozla"? no to jsem zvědavej, co z toho bude.. A co z toho bylo? Neskutečná dobrota, po které se nám oběma dělaly boule za ušima.

• 1 spodní vepřové koleno
• 4 velké stroužky česneku
• 1 velká cibule
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 300 ml černého piva
• sůl, pepř

- začněte tím, že  koleno vykostíte - nařízněte na té straně, kde je nejméně masa a odřežte postupně kolem dokola od kosti - přebytečnou kůži po stranách můžete odřezat, pokud vám "odpadne" kousek masa nevadí

- kůži na plátu masa nařežte na kostičky - chce to ostrý nůž a i tak to zřejmě půjde dost ztuha, ale díky tomu se vám částečně vypeče tuk

- připravené maso z obou stran osolte a opepřete, potřete nastrouhaným česnekem a hořčicí

- do zapékací nádoby s víkem dejte pokrájenou cibuli, osolte ji, na cibuli položte maso a vše zalijte pivem

- pečte zakryté na 150 stupňů 2,5 hodiny, poté odkryjte a dopečte ještě 30 minut - dozlatova - občas přelijte výpekem, podle druhu pekáče během pečení podlijte vodou