Veka

Jednou přes svátky pro samou návštěvu nějak nebyl čas na cestu do obchodu, ale chtěla jsem manželovi udělat do práce trochu chlebíčků, protože přes Silvestra sloužil. On a párem dalších hladových chlapů. A to už je nějaká spotřeba veky. A tak díky bláznivé silvestrovské noci vím, že domácí veka se peče "levou zadní" a výborná může zůstat až 4 dny.

• 500 g hladké mouky
• 285-300 g vlažné vody
• 50 g změklého másla nebo 35 g sádla či oleje
• 10-20 g čerstvého droždí
• 8 g soli
• 5 g cukru

- nejprve si rozdrobte droždí, smíchejte s cukrem a nechte pár minut postát - aby se vám droždí rozpustilo - takhle máte jistotu, že těsto vždycky vykyne, i kdybyste náhodou použili studenou vodu

- kdo chce mít veku bez pachuti droždí, může si připravit omládek - předem smíchat a prokvasit 10 g droždí, 100 g hladké mouky a 100 g vody (cukr být může i nemusí), nechat půlhodinu zakryté odpočívat, poté přidat další suroviny (400 g mouky a 200 g vody, droždí už žádné, sůl, máslo) a pokračovat normálně dle receptu - ostatní suroviny k omládku jen dopočítat

- ke kvasnicové kaši přidejte ostatní ingredience a vypracujeme hladké těsto, které dejte na 1,5-2 hodiny kynout - do dvojnásobku

- během kynutí po 45 minutách promíchejte a dejte znovu kynout

- po vykynutí těsto rozdělte na dvě poloviny, z každé rozválejte těsto na obdélník, smotejte jako závin, proválejte, aby se vrstvy spojily a vytvarujte veku, přeneste na pečící papír na plech, zakryjte igelitovou taškou a dejte kynout na 25 minut (s omládkem cca 40 minut)

- po 5-15 minutách kynutí dejte rozehřát troubu na 240-250°C stupňů, na dno trouby dejte plech na zapaření

- k ruce si připravte hrnek horké vody

- vykynuté veky postříkejte kropičkou na kytky, vložte do vyhřáté trouby, na plech u dna chrstněte vodu a troubu rychle zavřete

- pečte na 240-250°C 10 minut, poté troubu odvětrejte, odstraňte spodní plech

- teplotu stáhněte na 200°C a veku dopečte ještě 10-15 minut - dle zkušeností s troubu, jednoduše pěkně do barvy

Malý tip na závěr - pokud chcete trochu zdravější verzi, nahraďte část hladké mouky 100-150 g celozrnné mouky dle chuti - špalda nebo pšeničná nebo pokud máte po ruce pšeničnou trhanku (natrhané pšeničné zrno i se slupkami) nebo směs semínek, udělejte si z 50 g trhanky (semínek) a 125 g vařící vody záparu, nechte 1-2 hodiny postát (klidně připravte několik hodin či večer před pečením) a poté zapracujte do těsta - jen z celkového množství vody v receptu odeberte cca 25 g