Zelňačka aneb kapustnica

Zelňačka a vánoce. Pro mne neodmyslitelné spojení už od dětství. A tak jsem tuhle tradici zavedla i doma, protože u manžela v rodině se na Štědrý den nejí vůbec. Ač to většinu lidí udivuje, dělávám červenou zelňačku - kapustnicu - s klobásou, paprikou a bez hub. Nevím, jestli je tam maminka (původem pochází rodina ze Slovenska) nedávala kvůli mně, ale u nás vždycky zásadně bez hub. Ale když mám chuť, vařím ji i během roku a pokaždé jí musí být "kotel", protože u jedné porce to nikdy nekončí.

• 500 g kysaného zelí
• 3-4 větší brambory
• 1 klobása
• 2 lžičky kmínu
• 1 větší cibule
• 1,5 lžíce mleté sladké papriky
• 2-3 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 1,5 lžíce hladké mouky
• sůl, pepř, cukr
• olej či sádlo
• voda nebo libovolný vývar 

- nejprve si na oleji osmahněte cibuli do zlatova, pak zaprašte moukou, prosmahněte ji, přidejte papriku, chvilku ji nechte prohřát a přidejte vymačkané zelí, promíchejte a podlijte

- k zelnému základu přidejte bobkový list a nové koření, osolte, opepřete, maličko oslaďte a dejte dusit na 15-20 minut - během doby občas promíchejte

- mezitím si zvlášť v osolené vodě s kmínem uvařte brambory - brambory se nesmí vařit spolu se zelím, v kyselé vodě by nezměkly

- uvařené brambory i s vodou přilijte k zelí, přihoďte pokrájenou klobásu a promíchejte

- nařeďte vodou nebo vývarem na požadovanou hustotu polévky

- na závěr podle potřeby dolaďte cukrem a solí

- hotovou polévku podávejte se lžící kysané smetany či hustého bílého jogurtu - případně dejte smetanu na stůl, aby se mohli hosté obsloužit sami

TIP: Pokud chcete dosáhnou ještě lepší chuti polévky, použijte uzený vývar a k zelí přihoďte i kus anglické slaniny.