Boží milosti

Říká se jim boží milosti nebo fánky. Typické masopustní neboli fašankové jídlo, známé v Čechách, na Moravě i na Slovensku. Určitě je ještě další spousta názvů a určitě i receptů - podle toho, jak je kdo zvyklý. Já vyzkoušela a poupravila jeden slovenský recept. I když jsem se ho celkem bála - vždycky jsem totiž slyšela, že jsou moc dobré, ale že těsto musí být pořádně propracované, takže je jasné, že ho nejde dělat v běžný pracovní den - musíte si na přípravu jídla udělat čas. Asi proto jsou milosti, podobně jako cukroví, sváteční jídlo, aby se člověk zastavil a něco s láskou vyrobil. PS: Nakonec to s výrobou není zase až tak horké a fánky se dají vyrobit klidně i o víkendu ke kávě, jen to smažení jde rychle, tak se musí hlídat.

• 140 g hladké mouky
• 50 g kysané smetany
• 35 g rumu
• 20 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• půl lžíce octa
• špetka soli

• olej nebo sádlo na smažení
• moučkový cukr s vanilkovým na obalení

- nejprve si metličkou vyšlehejte žloutek s cukrem do světlejší pěny, přidejte rum, smetanu, ocet a postupně přidávejte mouku se špetkou soli - mouku nedávejte hned najednou, každá smetana je jinak hustá, jinak velký žloutek i každá mouka jinak pije

- když těsto dostane slušnou hustotu, přendejte ho na vál a propracovávejte, podle potřeby dodávejte opatrně mouku, dokud nebude co nejméně lepit, bude pružné, měkké, hladké a lesklé, konzistencí podobné vláčné plastelíně - zabere to tak 7-10 minut

- hotové těsto zabalte do fólie nebo do sáčku a dejte na hodinu odležet

- po hodině vyndejte, vyválejte hodně natenko a rádýlkem vykrájejte různé tvary, které uprostřed prořízněte

- mě se zatím nejvíc líbil tento tvar - obdélník prokrojený uprostřed, jeden konec prostrčený otvorem a vzniknou vám takovéto spirálky

- rozkrájené těsto zakryjte utěrkou a nechte ještě 15-20 minut odpočinout

- poté smažte ve vyšší vrstvě oleje či sádla - pozor, smaží se dost rychle - při smažení správně udělané milosti puchýřkují - já jsem zjistila, že mě chutnají vypečenější - jsou pak krásně křupavé - jen cukr a drobky pak jsou všude

- po usmažení nechte lehce odkapat na ubrousku a obalte ve směsi moučkového a vanilkového cukru

- pokud byste chtěli milosti méně sladké, pouze je zacukrujte