Boží milosti

K masopustnímu veselí patří sladké smažené dobroty jako koblížky nebo vdolky. Další z nich jsou boží milosti nebo také fánky. Křehké kousky různě tvarovaného těsta, obalené v moučkovém cukru jsou známé v Čechách, na Moravě i na Slovensku. 

• 140 g hladké mouky + 10 g hladké mouky bokem
• 50 g kysané smetany
• 30 g rumu
• 20 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 2 lžičky octa
• špetka soli

• olej nebo sádlo na smažení
• moučkový cukr s vanilkou na obalení

- nejprve si metličkou vyšlehejte žloutek s cukrem do světlejší pěny, přidejte rum, smetanu, ocet a sůl

- navažte 140 g mouky a bokem si připravte dalších 20 g - možná je budete potřebovat na dohuštění těsta

- k vaječné směsi přidejte polovinu mouky, rozmíchejte a nechte pár minut stát, poté přidejte zbytek, umíchejte vařečkou hrubé těsto, nechte 5 minut odpočívat a znovu propracujte

- následně těsto přendejte ho na vál a propracovávejte, podle potřeby přidávejte opatrně mouku - výsledné těsto je nelepivé, pružné, měkké, hladké a lesklé, konzistencí podobné vláčné plastelíně

- pokud se vám těsto stále dost lepí, nechte ho 5 minut stát a pak se k němu vraťte, snažte se zapracovat co nejméně mouky

- hotové těsto zabalte do fólie nebo do sáčku a dejte na hodinu odležet

- po hodině vyndejte, vyválejte hodně natenko a rádýlkem vykrájejte různé tvary, které uprostřed prořízněte

- rozkrájené těsto zakryjte utěrkou a nechte ještě 15-20 minut odpočinout

- rozehřejte vyšší vrstvu oleje či sádla na 170 °C - pozor, smaží se dost rychle - těsto se v tuku nafoukne a puchýřkuje 

- po usmažení nechte lehce odkapat na ubrousku a obalte v cukru, chcete-li milosti méně sladké, pouze je cukrem zaprašte