Bábovka ze svařáku
Téhle bábovce říká můj manžel šmoulí! Proč šmoulí? Tak to vám nepovím. Sotva jí viděl, povídá, co to je za šmoulí pokus? Původní recept zněl "bábovka z červeného vína", já jí pro sebe pojmenovala svařáková. Dává se do ní totiž místo mléka svařené víno. A řeknu vám, že sotva jsem ho dala vařit, málem jsem si pečení rozmyslela a měla jsem co dělat, abych vínečko nevypila. Nakonec jsem odolala, jenže pak mi pod nos zase voněla bábovka z trouby. Jedno pokušení vedle druhého. Naštěstí jsem jí pekla dost pozdě večer, takže mě celkem přešla zvědavost, jak ta dobrota asi chutná, protože jsem byla unavená a už se mi nechtělo čekat na zchladnutí. Ráno před odchodem do práce jsem se nakonec přemluvila i k udělání polevy, což se ukázalo nakonec jako super rozhodnutí. Jenom moje nedočkavost dostávala během dne zabrat - musela jsem počkat s ochutnávkou až na odpoledne. A výsledek? Nádherně vánoční a svařáková chuť, která ale není ostrá ani přehnaná. Všechno to koření spolu dohromady ohromně ladí. Původní recept jsem si upravila podle svého, mouku jsem dala napůl celozrnnou, ubrala jsem tuk a trochu změnila koření, ale myslím si, že jenom pro dobro věci.
těsto
- 350 g polohrubé mouky - nebo špaldová s hladkou napůl
- 3 vejce
- 150 g změklého másla
- 250 g cukru krupice
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 1 lžička skořice
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1 prášek do pečiva
- šp. soli
- máslo a mouka na formu
svařák
- 250 ml červeného vína
- 1 kulička nového koření
- 5 kuliček pepře
- 2 hřebíčky
- kousek celé skořice
- 1/2 hvězdičky badyánu - nemusí být
- 2-3 lžíce sušených brusinek
poleva
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžíce svařeného vína
- 2-3 lžíce citrónové šťávy
- nejprve si svařte víno - buď si zavažte koření do kousku gázy nebo můžete použít i koupené louhovací sáčky s kořením na svařák, pokud máte - víno si můžete připravit klidně den nebo večer předem
- koření v gáze vhoďte do vína a na mírném plameni povařte společně s brusinkami 10 minut, poté odstavte a spolu s kořením nechte vychladnout, poté svázané koření vyhoďte
- vymažte formu máslem a vysypejte polohrubou nebo hrubou moukou
- troubu dejte předehřát na 170 stupňů
- žloutky oddělte od bílků - z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh - doba šlehání cca 2 minuty, poté do sněhu přidejte 2 lžíce cukru krupice a šlehejte ještě minutu
- smíchejte mouku s kořením a práškem do pečiva
- žloutky vyšlehejte s máslem, citrónovou šťávou a zbylým cukrem, poté přidejte víno s rozinkami, mouku, pořádně promíchejte a na závěr opatrně vmíchejte sníh
- hotové těsto přelijte do připravené formy a dejte péct
- pečte na 170 stupňů asi 50 minut - dle trouby - zda je upečeno, vyzkoušejte zapíchnutím špejle
- vyjměte z trouby a nechte vychladnout
- vychladlou bábovku polijte polevou - svařené víno promíchejte s cukrem a citrónovou šťávou do hladké pasty a nalijte na bábovku
- polevu nechte pořádně zatuhnout a můžete podávat
Komentáře
Okomentovat