Chlupaté knedlíky se zelím

Nedávno jsme s manželem plánovali oběd. Já chtěla halušky s uzeným a se zelím, manžel zase naopak chlupaté knedlíky se zelím a uzeným. Nakonec jsme udělali kompromis a vznikla tahle dobrota.


knedlíky

• 200 g ve slupce vařených brambor
• 400 g syrových brambor
• 200 g hrubé mouky
• 1 vejce
• 1-2 lžičky soli

zelí

• 500 g kyselého zelí
• 1 menší cibule
• sůl, cukr
• 1 střední bobkový list
• 1 kulička nového koření
• kousek uzené slaniny

maso

• 400 g uzeného masa
• 1 cibule

- nejlépe den předem si ve slupce uvařte brambory - ale jde to i s těmi, které si uvaříte v ten samý den

- uzené mám raději povařené, takže dávám vařit na hodinku do papiňáku

- pak se dejte do přípravy zelí - osmahněte cibulku se špekem - můžete osmažit i zvlášť a pak teprve přidat do hotového zelí, kdo špek dávat nechce, nemusí

- zelí slijte, lehce propláchněte, přidejte do hrnce ke slanině, pořádně promíchejte, lehce osolte, oslaďte, vhoďte koření, podlijte a poduste do měkka - dle druhu zelí tak 20 minut

- když je zelí měkké, vyndejte z něj bobkový list a nové koření, dle potřeby dochuťte solí a cukrem

- brambory ve slupce i syrové oloupejte a nastrouhejte na jemno

- ve velkém hrnci si dejte vařit mírně osolenou vodu - občas využiju papiňáku a vývaru v něm

- k bramborám přidejte mouku, vejce, sůl a vypracujte těsto

- konzistence těsta záleží na druhu brambor, takže než začnete knedlíky ládovat do hrnce, radši zkuste vhodit do vody jeden zkušební

- buď namočenýma rukama nebo pomocí lžíce tvořte knedlíky - pokud dělá manžel, tak dělá z těsta tenisáčky, já mám alergii na bramborový škrob, takže já je vykrajuju lžící a rovnou házím do horké vody - jsou pak nadýchanější a vaří se kratší dobu

- vařte přibližně 10 minut dle velikosti, ale většinou bývají uvařené, když vyplavou

- pokud si chcete být jisti, před vyjmutím všech raději jeden rozkrojte, abyste se přesvědčili, že není syrový střed - pokud ano, poloviny knedlíku vraťte zpět na dovaření a dle potřeby ještě dovařte

- uzené maso osmahněte s cibulí na pánvi a přimíchejte k zelí, podávejte spolu s knedlíky