Šátečky


Jako malá jsem milovala šátečky s marmeládou. A právě tahle vzpomínka mne jednoho dne dohnala k tomu, abych je zkusila upéct. Můj muž sice marmeládu může, ale miluje všechno jablečné, takže když jsem se rozhodla, že šátečky vyzkouším, bylo jasné, čím je budu plnit. Ale až budete péct vy, klidně si dejte třeba právě tu marmeládu, ořechy a nebo tvaroh.


těsto na cca 20 ks
  • 500 g hladké mouky
  • 250 g mléka
  • 75 g sádla nebo oleje
  • 40 g cukru cukru
  • 1 vejce
  • 20 g čerstvého droždí (7 g sušeného)
  • špetka soli
drobenka
  • 40 g cukru krystal
  • 50 g hr. mouky
  • 25 g studeného másla
náplň
  • 2 jablka
  • 2 hrušky
  • 1 vanilkový cukr
  • 1/2 lžičky skořice
  • 1 rovná lžíce solamylu
  • cukr dle chuti
na potření
  • 1 malé vejce rozšlehané s trochou mléka

- nejprve si  připravte náplň - očistěte jablka a hrušky, pokrájejte na větší kusy, dejte do hrnce a svařte 10-15 minut dle druhu jablek s ostatními surovinami

- pokud je po 15 minutách vše měkké, rozmačkejte pomocí šťouchadla na brambory na kaši a nechte zchladnout - nemusí být úplně studené, stačí vlažné

- pak si připravte smícháním všech surovin drobenku

- nakonec se pusťte do těsta - rozdrobte droždí, smíchejte ho s krystalovým cukrem a nechte pár minut stát, aby se vám droždí rozpustilo na jakousi kašičku - tak budete mít jistotu, že vám těsto opravdu kvalitně vykyne - ale pokud jste zvyklí na kvásek, udělejte podle sebe

- k rozpuštěnému droždí přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto - může mírně lepit, ale nemělo by to být moc - pokud nepospícháte, dejte ho normálně vykynout, potřebujete-li šátečky rychle, těsto rovnou po zadělání zpracujte

- hotové těsto na pomoučeném válu rozválejte tak na 0,5 cm, nakrájejte na čtverce, doprostřed dejte náplň, přeložte do kříže, pomašlujte vejcem a posypejte drobenkou a nechte odpočívat 20 minut

- pečte na 200°C asi 20 minut - dle zkušeností s troubou asi 20 minut - do barvy

Komentáře

  1. Dobrý den, chápu dobře, že těsto se nenechává kynout?

    OdpovědětVymazat
  2. Odpovědi
    1. Naplnit můžete vším, co máte ráda - ořechy, tvaroh, povidla, zkrátka co vám a vašim blízkým chutná.

      Vymazat
  3. Můžu použít i sušené droždí? Jiné doma momentálně nemáme

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den Dano, samozřejmě, dejte 7 g sušeného droždí. Míša

      Vymazat
  4. Dobrý den, je nějaký speciální fígl na to, aby se šátečky v troubě nerozbalily? Vždycky se mi to stane, a nevím proč. Díky!

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Dobrý den, nedávat příliš náplně, dobře secvaknout konce a nechat dobře vykynout.

      Vymazat
  5. Míšo...do těch rozvařených jablek kolik asi vody? Já dala podle oka, ale nezkušená kuchařka by si z receptu myslela, že bez vody a spálila by to?
    A pokud tam voda nepatří, tak teda nevím, nevím...🙃
    Děkuji za odpověď.

    OdpovědětVymazat
    Odpovědi
    1. Jituš, jablka sama o sobě pustí šťávu, kterou obsahují, takže vodu tam opravdu nedávám. ;) Míša

      Vymazat
    2. Mám asi divná jablka 😁😁😁. Mě se to právě začalo připalovat, takže jsem dala a super.
      Chci vám moc poděkovat za tento recept. Těsto je i druhý den měkké díky sádlu a měla jsem 12 šátečků a k tomu ještě koláč o průměru 26cm, do kterého jsem zužitkovala zbytky těsta, náplně a drobenky. Bomba!

      Vymazat

Okomentovat