Jirkova třená bábovka

Moje nej bábovka z dětství byla nadýchaná piškotová.. kupovaná. Dodnes na ní vzpomínám. Ovšem náš dědeček zase čas od času básní o třené bábovce své maminky, a tak jsem trochu zapátrala po internetu, vyzkoušela pár receptů, aby se u nás zabydlela ta, kterou jsem objevila na stránkách u Kitchenette.

• 4 vejce
• 330 g hl. nebo pol. mouky
• 330 g (hnědého) cukru
• 150 ml oleje
• 100 ml horké vody
• kůra z jednoho citrónu
• šťáva z půlky citrónu
• vanilkový lusk nebo cukr
• 1 lžička prášku do pečiva (cca 1/2 sáčku)
• velká špetka soli
• 2 lžíce holandského kakaa
• 1 lžíce horké vody
• máslo a hrubá mouka na vysypání formy

- nejprve si navažte a připravte k ruce všechny suroviny - mouku si smíchejte s práškem do pečiva a citrónovou kůrou - já někdy používám mix s celozrnnou pšeničnou mouku, klidně může být špaldová a nebo hladká či polohrubá

- oddělte žloutky od bílků - žloutky dejte s polovinou cukru do jedné mísy, samotné bílky do druhé

- k bílkům přidejte špetku soli, vyšlehejte na tuhý sníh a do něj pak zašlehejte zbylý cukr tak, aby se vám na metlách po vypnutí šlehače a vytažení ze sněhu vytvořily pevné špičky - je důležité nejprve šlehat sníh, pak můžete bez obav a mytí použít metly na žloutky, obráceně to nejde, nešel by vám sníh vypracovat

- po sněhu se pusťte to šlehání žloutků - šlehejte s cukrem asi 3 minuty, poté postupně přidejte 2/3 mouky, všechnu vodu a olej i šťávu z citrónu - do této fáze můžete použít na těsto i šlehač

- pokud se vám nechce dávat vanilkový lusk, dejte vanilkový cukr - já jsem v hmoždíři rozdrobila kus suchého lusku, který mám u moučkového cukru a pak jsem ho přes sítko přidala to těsta

- troubu dejte předehřát na 200°C (já dala horkovzduch 180)

- když vám těsto hodně zhoustne, vyjměte šlehač, vezměte si měchačku a s její pomocí zapracujte do těsta další třetinu sněhu a zbylou mouku

- nakonec přidejte zbytek sněhu a těsto opatrně promíchejte

- pokud chcete mít bábovku dvojbarevnou, oddělte necelou 1/3 těsta třeba do mísy po sněhu, přidejte kakao a lžíci horké vody a opatrně vmíchejte

- do připravené formy nalijte světlé těsto, pomocí lžíce dejte tenkou vrstvu hnědého těsta, opět světlé a tmavé - takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto - pokud se vám nechce dělat víc vrstev, stačí dát polovinu světlého, nalít tmavé a pak zase světlé, u mne vždy záleží na momentální náladě, čase a vytíženosti

- pečte na 180-200°C asi 45 minut - dle zkušenosti s troubou, zda je bábovka upečena, vyzkoušejte starým dobrým špejlovým testem