Kynutý koláč s ovocem a tvarohem

Tenhle recept jsem kdysi objevila v časopise Svět ženy a trochu si ho upravila k obrazu svému. Když jsem ho teď po hodně dlouhé době dělala - mám ho prostě zažitý se švestkami, byla jsem příjemně překvapená, jak skvěle se s těstem pracuje. Šlo na vále krásně propracovat a rozválet, prostě dělat tenhle koláč byla jedna velká radost. Ale vy ho nemusíte se péct jenom se švestkami, klidně můžete použít i meruňky nebo jiné ovoce dle chuti a možností.


plech 40x30 cm

• 300 - 325 g polohrubé mouky
• 150 g mléka
• 60 g změklého másla
• 50 g cukru
• 1 vejce
• 10 g čerstvého droždí (3 g sušeného)
• 1-2 g soli
• tuk na vymazání plechu

• cca 1 kg ovoce dle chuti

náplň

• 1 kostka tvarohu
• 1 kysaná smetana
• 1 vejce
• 150 g cukru
• 1 vanilkový cukr

• cca 20 středně velkých švestek

drobenka

• 40 g másla
• 40 g cukru krupice
• 40 g polohrubé nebo hrubé mouky
• 1 lžička skořice

- droždí rozdrobte do mísy, přidejte lžičku cukru a nechte pár minut stát, poté přidejte všechny suroviny kromě másla, to zapracujte nakonec  a dejte vykynout do dvojnásobku

- zatímco těsto kyne, připravte si náplň - smíchejte smetanu, tvaroh, vejce a cukry - já už vanilkový cukr nedávám, mám lusk u moučkového cukru, takže vanilkový cukr nahrazuji asi tak lžící moučkového

- ovoce opláchntěte a dle potřeby nakrájejte

- drobenku udělejte smícháním všech surovin

- plech vymažte máslem - nevysypávejte

- vykynuté těsto rozválejte tak, aby vám zbylo těsto i po stranách plechu - kvůli tvarohu i ovoci je lepší mít udělané okraje

- těsto vložte do vymazaného plechu, upravte dle potřeby a na něj rozetřete náplň

- na tvaroh navrstvěte švestky či jiné ovoce - to můžete podle zralosti ještě navrch osladit

- posypejte drobenkou a zakryté nechte 20 minut kynout a poté dejte rozehřát troubu (pokud máte zmrzlé ovoce, nechte kynout na plechu 15 minut samotné těsto, poté navrstvěte tvaroh či samotné ovoce s drobenkou a nechte dokynout, než se nahřeje trouba)

- pečte v troubě předehřáté na 170-180°C asi 30 minut - dle zkušeností s vaší troubou - okraje koláče by měly být upečené dozlatova