Tvarohový "cheesecake"

Nedávno mi jedna paní v komentáři psala, že jí nechutná mascarpone a ricotta, že radši české suroviny. Tak snad jí tenhle koláč udělá radost, i když já osobně nemám se zmíněnými surovinami  problém. Jenže tentokrát jsem nepekla pro sebe, ale k narozeninám pro milovníka tvarohu, takže bylo předem jasno. Použila jsem vaničkový tvaroh z Německa, který je hustotou někde na rozhraní českého vaničkového a kostky. Ale nebojte, kdo nemá cizinu po ruce, nejblíže se mu rovná velký vaničkový tvaroh z Lidlu.


korpus - dortová forma 20cm

• 300 g sušenek Spekulatius
• 75 g másla
• pečící papír
• alobal

náplň

• 750 g tvarohu
• 3 vejce
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 1 vanilkový lusk
• 5 lžic hnědého cukru

- nejprve si připravte korpus - pokud nemáte kořeněné sušenky Spekulatius, můžete použít třeba Be-Be, ale pak budete mít trochu jinou výslednou chuť - u nás se tyhle sušenky dají sehnat hlavně v předvánočním čase, ale v některých obchodech je tuším mají celoročně

- já jsem zjistila, že celý základ na korpus se dá připravit během chviličky v sekacím mixéru, takže sláva mému manželovi, že mi ho koupil

- do mixéru dejte nejprve sušenky, podrťte je na drobky, pak přidejte máslo a znovu mixérem promíchejte

- připravte si dortovou formu - rozepněte ji, na dno dejte pečící papír, nasaďte prstenec a zapněte i s papírem

- pak formu ještě obalte postupně dvěma pásy alobalu tak, abyste měli formu alobalem rovnoměrně po stranách do výšky obalenou - nemusí být až k okrajům

- sušenkovou směs přesypejte do formy na namačkejte ji rukama nebo pomocí skleničky do souvislé vrstvy - trochu sušenek nechte i po okraji

- takto připravený korpus dejte do lednice na 20 minut odpočinout

- zatímco se chladí korpus, vrhněte se na náplň - v míse smíchejte metličkou tvaroh s vejci a cukrem, přisypejte zázvor a vydlabaná semínka z vanilkového lusku

- troubu dejte předehřát na 180 stupňů

- z lednice vyndejte formu a korpus dejte předpéct na 10 minut do vyhřáté trouby

- poté z trouby vyndejte, nalijte náplň, párkrát s formou klepněte, aby se vám tvarohová směs pořádně usadila a vyhladil se povrch

- dejte péct na 160 stupňů na 50 minut, po vypnutí nechte v troubě ještě asi 10 minut

- upečený zákusek vyndejte na mřížku, okraje formy opatrně objeďte nožem a nechte zcela vychladnout

- studený koláč dejte přes noc ještě odpočinout do lednice - je to lepší