Znojemská omáčka

Spojení hovězího masa a kyselých okurek je prostě nepřekonatelné. Ať už v "ptáčcích", v azu nebo právě ve znojemské. Manžel jí má rád s rýží, ale - pro mne neobvykle - i s knedlíkem. Záleží, na co je právě chuť a nálada vařit.

• hovězí maso
• cibule
• špek
• plnotučná hořčice
• kyselé okurky
• lák z okurek
• sůl, pepř
• olej
• jíška na zahuštění

- hovězí maso nakrájejte, osolte a opepřete

- v hrnci osmahněte špek a cibuli - tu se snažte mít co nejvíc do tmava - pozor, nespálit, budete restovat ještě maso

- k cibuli přidejte maso, zprudka orestujte, aby se maso zatáhlo a mírně podlijte

- vmíchejte trochu hořčice a poduste do měkka

- když je maso téměř hotové, přihoďte pokrájené okurky - já je mám v omáčce radši křupavější a tvrdší, pokud je chcete hodně měkké, dejte do základu dříve

- maso s okurkami podlijte, osolte, přiveďte k varu a zahustěte domácí jíškou nebo moukou, rozmíchanou ve vodě

- pokud použijete jíšku, stačí na zavaření jen pár minut, ale když dáte mouku s vodou, nechte provařit ještě 15 minut, aby se ztratila chuť mouky

- na závěr dochuťte solí, pepřem a troškou láku z okurek

- podávejte s rýží nebo houskovým knedlíkem