Karlovarský knedlík

Do Karlových Varů to mám celý život nějakých 30 km, ale karlovarský knedlík mě hodně dlouho míjel. Až nedávno jsme měli na návštěvě kupovaný a tak jsem si řekla, že ho příště udělám ke guláši - proti klasickým houskovým je to příjemná změna. Hlavně pro oko - ale i žaludek si přijde na své.

• 250 g pečiva - rohlík, houska, toustový chleba
• 50 g hrubé mouky
• 250 ml mléka
• 30 g másla
• 2 vejce
• špetka muškátového oříšku
• 1 hrst petrželky
• sůl
• potravinářská fólie

- pečivo nakrájejte na kostky a prolijte mlékem

- bylinky nakrájejte menší kousky, máslo rozehřejte

- žloutky oddělte od bílků a přidejte k pečivu spolu s rozpuštěným máslem, moukou a petrželkou

- promíchejte a dle potřeby osolte

- z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh

- sníh opatrně vmíchejte do směsi

- připravte si potravinářskou fólii a uřízněte z ní delší kus

- na spodní třetinu fólie si lžící podélně nandejte "těsto" - udělat můžete jednoho obra nebo dva malé

- těsto do fólie pořádně zabalte a "popojížděním" po desce stolu utáhněte - konce buď zavažte na uzlík nebo ještě jednou přebalte pomocí fólie - konce nechte lehce volnější, knedlík bude při vaření nabývat a bude chtít prostor

- knedlíky se buď vaří ve vroucí vodě nebo na pařáčku, místo fólie můžete dát i bavlněnou utěrku, komu by se nechtělo pracovat s fólií, může z těsta vytvarovat koule a ty vařit na pařáčku

- doba varu je 20-25 minut dle velikosti knedlíku

- hotové knedlíky ihned po vytažení z hrnce na několika místech propíchněte jehlicí či špejlí, aby mohla uniknou pára

- poté knedlík opatrně vyjměte z fólie a nakrájejte pomocí nitě - mělo by jít i zoubkovaným nožem, ale já radši krájela klasicky nití, jak jsem zvyklá od houskových