Smetanové donuts


Syn si v poslední době místo klasických koblížků oblíbil tyhle "děravé" s čokoládou. Nejdřív jsem si říkala, co na tom má, mě osobně moc koblížky a spol. nechutnají, ale po ochutnávce jednoho koupeného jsem pochopila. Čokoláda potlačí chuť smaženého a dokonale se k tomhle druhu těsta hodí. A tak jsem se rozhodla je upéct doma. Nečekejte recept na ty pravé americké, já jsem si poupravila rozpis na koblížky z kysané smetany. Kousků vám vyjde 12-20, záleží na velikosti, kterou si vykrájíte. A pokud byste náhodou nesnědli hned v den pečení, tak se vám budou určitě hodit další ráno na snídani, díky kysané smetaně jsou chutné i druhý den.


  • 250 g hladké mouky
  • 150-190 g kysané smetany
  • 1 vejce
  • 25 g rozpuštěného másla
  • 2 lžíce cukru
  • 10 g čerstvého droždí (3 g sušeného)
  • šp. soli
  • olej na smažení
na ozdobení
  • 2x 50 g bílé a hnědé čokolády
  • 2x 25 g másla

- nejprve si rozpusťte droždí - rozdrobte ho do mísy, promíchejte s cukrem a nechte pár  minut stát, aby se rozpustilo "na kašičku"

- pak přidejte ostatní suroviny (množství smetany dejte podle velikosti vejce a druhu a hustoty smetany) - vypracujte hladké vláčné těsto - může mírně lepit

- mísu s těstem zakryjte větším igelitovým sáčkem a dejte na hodinu vykynout

- po vykynutí propracujte na mírně pomoučeném válu, rozválejte na cca 1 cm tloušťku a sklenkou, jejíž okraje si namočíte do mouky, vykrájejte kola - na střed použijte formičku na linecké cukroví

- zkusila jsem i nevykrajovací variantu - těsto rozdělte na kuličky, ty nechte chvíli odpočívat, poté do kuličky vařečkou udělejte díru a tu pomocí prstů rovnoměrně roztáhnout do kruhu - nebojte se zabrat, pak těsto zakryjte a nechte odpočinout před smažením

- základy na donuty nechte ležet na válu, zakryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočívat

- v menším hrnci si rozpalte vyšší vrstvu oleje - dostatečně vysokou, aby v ní mohlo těsto plavat a nedotýkalo se dna

- smažte po obou stranách dozlatova - dělají se celkem rychle, takže pozor, hlídat, nespálit

- usmažené kroužky nechte okapat na papírových utěrkách a vystydnout

Poleva

- čokoládu na ozdobení rozpusťte spolu s máslem a promíchejte nebo můžete použít kupovanou polevu - s tou pracujte podle návodu

- nemám-li po ruce čokoládu, smíchám 50 g moučkového cukru, 25 g lučiny nebo pomazánkového másla, 2 rozmražené maliny s trochou citrónové šťávy (na růžovou polevu) nebo cukr, lučinu a lžičku kakaa s pár kapkami mléka - na čokoládovou


PS: Pro verzi v troubě v donut plechu (po 12 ks) máslo v těstě zaměňte za 45 g oleje, po vykynutí navažte dílky o velikosti 30 g. Zbytek těsta můžete naplnit jako buchty a upéct vedle na malém plechu. 
Donutový plech vymažte máslem, dílky rozválejte na malé "hady" a stočte do prstýnku v připraveném plechu. Nechte cca 20 minut kynout a upečte v troubě vyhřáté na 180-200°C. Po upečení potřete trochou mléka, nechte v plechu vychladnout a dozdobte dle fantazie.

Komentáře