Šlehačkové koblihy

Přiznám se, že koblížkům a sladkým smaženým věcem moc neholduji. Děti si je vyprosí jednou za čas v pekárně a kdo by se smažil s jednou koblihou? Jenže jak já říkám - chuť je sviňa, kolem se to jenom hemží tipy na masopustní dobroty a tak po čase došlo i na koblížky.

• 500 g mouky - půl na půl hladká - polohrubá
• 200 g smetany ke šlehání
• 125-150 g mléka
• 40 cukru krupice
• 2 žloutky
• 2 lžíce rumu
• 20 g čerstvého droždí
• šp. soli

• marmeláda dle chuti
• olej na smažení
• moučkový cukr

- nejprve si rozdrobte droždí, smíchejte ho s cukrem a počkejte pár minut, než se rozpustí - nebo si můžete klasicky udělat kvásek z mléka, droždí, mouky a cukru

- ať už k droždí nebo ke kvásku - přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké, vláčné těsto, které nechte 60-90 minut kynout, jednoduše do dvojnásobku

- těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále na silnější plát a vykrájejte kolečka - velikost formičky či sklenice zvolte podle sebe - mně vyhovuje kolečko o průměru 8 cm 

- vždy na jedno dejte asi lžičku náplně, zakryjte druhým kolečkem a okraje pořádně smačkejte k sobě a omačkané okraje "skrojte" buď formičkou nebo skleničkou s menším průmerem, než je kolečko na vykrajování

- jinak koblížky se dají péct i neplněné a plnící pistolí nebo zdobícím sáčkem naplnit přes obvod koblížku až po usmažení, záleží jenom na vás, jakou metodu zvolíte

- připravené koblížky nechte zakryté utěrkou 15-20 minut odpočívat a poté smažte ve vyšší vrstvě oleje dozlatova

- já koblížky smažím v menším hrnku, protože díky tomu se mi povede vrstva oleje vysoká tak akorát a není ho tak vysoká spotřeba, jako kdybych smažila na hluboké velké pánvi

- po usmažení nechte koblížky ještě odkapat na ubrousku a před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem