Zapečený lilek - melanzane alla parmigiana
Máte rádi lasagne? A lilek? Jestli dvakrát ano, tak čtěte dál. A jestli jste lilek ještě nezkoušeli, ale lasagne máte rádi, čtěte taky. Parmigiana, jak se v Itálii zkráceně říká, je lehké jídlo na přípravu i trávení, skvěle se hodí jako oběd v horkých dnech nebo jako osvěžující večeře. Podává se s pečivem a ideálně se sklenkou oblíbeného vína k tomu.
Kdysi jsem ho vařívala podle českého "Itala", pak přišel na řadu recept od Jamieho a Genara, který mě osobně přijde trochu lehčí pro trávení.
na 2 porce
- 1 lilek
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 hrst sekané bazalky
- čerstvé nebo sušené oregano
- 1 mozzarella
- 1 plechovka sekaných rajčat
- parmazán
- olivový olej
- sůl, pepř
- trochu strouhanky
- kdo smaží, dá lilek aspoň odkapat na ubrousek
- troubu dejte předehřát na 180°C
- zatímco se vám "potí" lilek, uvařte si omáčku - na oleji osmahněte pokrájenou cibuli, přidejte oregáno (pozor, čerstvé je velmi výrazné), když cibule zesklovatí, přihoďte plátky česneku, chvíli opékejte a pak zalijte rajčaty
- osolte, opepřete a 15 minut duste, pak přisypejte posekanou bazalku, zacákněte trochou bílého vinného octa a odstavte
- na dno zapékací misky rozetřete naběračku rajčatového protlaku, pak mírně přes sebe naskládejte vrstvu plátků lilku, postrouhejte parmazánem, dejte další lilek, rajčata, parmazán a takto pokračujte, dokud neminete všechny suroviny - poslední vrstva jsou rajčata, parmazán, to vše zaprášené strouhankou a navrch natrhaná mozzarella, na závěr zlehka zakápnuté olivovým olejem
- pečte v troubě vyhřáté na 180°C zhruba 35-40 minut dle výkonu trouby
- po upečení nechte cca 10 minut chladnout a poté servírujte s čerstvým bílým pečivem, ideální jsou bagety
Komentáře
Okomentovat